【冬至食】如何煮汤圆不糊、不破掉?四步骤让汤圆完整又Q弹!

如何煮汤圆不糊、不破掉?四步骤让汤圆完整又Q弹!

冬至煮碗暖呼呼的汤圆,许多人是战战兢兢,一不小心煮糊、煮破、汤圆难免会见到!这点对煮汤圆可是小失败禁忌,当汤圆皮糊化、破掉后内馅流出,汤圆失去口感与馅料的加分,汤圆便不汤圆了。想煮出完整不糊掉、不破皮的汤圆,留意炉火的火力大小、滚煮时间、勺子搅拌以及浸泡冰水,都能帮助煮出成功、完整的汤圆喔!

如何煮汤圆皮不破、不糊掉?用瓦斯炉和电锅都有技巧!Photo:freepik.com

汤圆煮糊掉通常是因为在锅中的滚煮时间过久,因此要注意滚煮状态,煮汤圆前要先留意锅子水量、汤圆为冷冻还是现包等煮前准备。

如果你是:瓦斯炉火煮汤圆,用这4个步骤!

锅子略具深度,水装约7~8分满,在水滚以后:

步骤1-用勺子搅拌出漩涡,避免汤圆相黏:

汤圆破掉可能是汤圆黏在一块,为了分开汤圆搅拌时让汤圆破裂了。放入汤圆时,可用勺子轻柔的搅拌出旋转水流再放入汤圆,汤圆下锅不易相黏,中间搅拌时动作请轻柔。

步骤2-煮汤圆时调整火力:

汤圆随滚煮而逐渐煮软、糊化,若维持煮水的大火状态,汤圆易煮烂,因此汤圆放入水中后,可调整火力至中小火,再留意汤圆的浮起情况。

步骤3-如何判断汤圆是否煮熟了?

汤圆受热、煮熟后会浮出水面,浮起后再稍微闷煮2~3分钟后可取出。若不确定口感状态,可使用锅铲或汤匙轻碰汤圆感受弹性。

步骤4-泡冰水更Q弹:

起锅后可将汤圆放入冰水中快速冰镇取出,再搭配温热或冰凉汤品都有嚼劲。

如果你是:电锅煮汤圆,用3步骤

和瓦斯炉相比,电锅煮汤圆煮破的情况可能更易发生,由于电锅的加热型态,若外锅水加过量,又未留意汤圆状态,一不注意便失败了。用电锅煮汤圆而不软烂、破掉,外锅水量和滚煮时间就是关键!

步骤1-电锅煮滚水:

电锅内锅装水,外锅加入半杯左右量米水杯的水,按开关等待水滚。

步骤2-外锅再加水少水量,开始煮汤圆

内锅水滚后,外锅加入量米水杯少于1/4左右的水量,以汤匙顺逆时钟转出漩涡并用汤匙装汤圆缓慢放入。

留意外锅水量、汤圆是否开始慢慢浮起变软,适时添加外锅水量或提前拉起电锅开关。

步骤3-电锅跳起,汤圆是否浮起?

观察汤圆状态,若汤圆浮起,适情况盖锅闷约2~3分钟可取出。

*小提醒:

若汤圆为当日现包而非冷冻,煮汤圆的时间需要缩短,可特别留意。

不论是使用瓦斯炉或是电锅煮汤圆,只要多留意烹煮时间、用汤匙划出漩涡水流才放入汤圆等方法,就能解决汤圆破掉、糊掉的惨况,今年冬至,煮出漂亮的汤圆吧!

▼跟着影片做抹茶汤圆!立刻教你汤圆不煮破小技巧!

https://youtu.be/nlyKSsEAWxk

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~