土豆加面粉做面包,好吃更柔软,越嚼越香,当早餐做零食都不错

面包对于我们来说,已经成为了生活中不可或缺的食物,尤其是进入夏季以后,随着天气变得越来越热,很多时候不想吃热的东西,面包做为常温即食品,相比于中式早餐,变得更受欢迎,而且只要在保质期内密封好,什么时候吃,口感都是一样的,做早餐做零食都方便得很。

吃面包,大多亲都是喜欢买着吃,其实自己做面包也并不麻烦,下班回来,吃完晚饭做一些,晚睡前就能做好,早上可以多睡会,起床后热杯牛奶,加上自己做的面包,就是一份营养丰富的早餐,更关键的是,吃自己做的面包,不但好吃有成就感,而且零添加也更健康。今天给大家分享一道用土豆做的面包,比起普通面包来,好吃更柔软,口感更好也更独特,越嚼越香,而且对于喜欢吃面包却又不想长胖的亲来说,吃土豆面包比完全用面粉做的面包更容易保持苗条身材,喜欢的亲可以试一试!

【土豆面包】


食材配料:


土豆泥110克,高筋面粉或面包粉300克,鸡蛋1个,清水60克;细白砂糖50克,盐2克,酵母4克;黄油20克。


制作方法:


1、首先准备一个小土豆,手掌大小基本就够了。将土豆去皮,切成薄片,放到锅里蒸熟,并将蒸熟的土豆装到保鲜袋里,放面板上,用擀面杖直接擀成泥状。家里有料理机或果汁机的亲,可以放里面打成泥。这两种方法都很好操作。

2、处理好的土豆泥,晾到40度以下的温度,即摸起来温热不烫手后,称量出110克的重量来,放入称量好的面粉中,搅拌一下。

3、将除黄油以外的所有食材混合到一起,开始和面,有面包机或者厨师机的亲,用机器和面可以大大缩短和面时间,没有机器的亲,手工揉面。

4、将面和到均匀无干粉颗粒后,加入软化的黄油,继续和面。手揉面的亲,用时会比较长,很锻炼臂力,可以像洗衣服一样搓面,也可以边揉边摔打,这个过程很锻炼人的耐力。

5、和面的时候,感觉差不多了,揪个小面块,扯开拉成薄膜,直到用面拉成的薄膜薄透如纸,能从一面看到另一面的手指,也就是常说的手套膜,面就和好了,案板上撒干面粉,将面团光滑面朝上放置,盖保鲜膜醒面5分钟。

6、5分钟醒面过后,面团直接压扁,分割成9等份。多的揪一些下来,再往少的里面填就方便多了。

7、以自己喜欢的方式,揉成光滑的圆形面包胚,可以如揉馒头一样揉光滑,都做好以后,放入抹了油的烤盘中,我用的是8寸方烤盘,没有方烤盘的可以用圆烤盘或蛋糕模具。

8、做好的面包,放入烤箱中发酵,烤箱有发酵功能的直接使用烤箱的发酵功能,没有的,在烤箱中放两碗80度左右的热水,待水凉了中间换一次热水即可。我家是用了好几年的老烤箱,每次都是放两碗热水发酵,面包发的也是极好。

9、待面包生胚发酵至2倍大小后,拿出刷全蛋液。到这里,如果只是为了吃不要求外形的亲,刷完蛋液就可以烤了,如果还想做点装饰的,继续往下看。

10、用做面包的装饰,我调的是卡仕达酱,将1个蛋黄,65克鲜奶,10克白糖,15克高筋面粉或面包粉,一起放到奶锅里搅至白糖完全融化,开最小火,边烧边搅拌,感觉液体搅动费力开始变得粘稠后关火,快速搅拌至完全糊化就可了。

11、卡仁达酱晾至温热装入裱花袋内,没有裱花袋的,找个保鲜袋装进去,在一角剪个小口,将酱挤到面包上。这个最少份量的卡仕达酱也能装饰好几次面包的,如果接下来的几天还会做面包,将酱直接放到冷藏中留做再用。如果做一次就不打算做了,把它横七竖八的都装饰到面包上面即可。

12、烤箱提前预热,上下火180度,烤箱中层,烤约20分钟,不同品牌烤箱温控有所区别,时间上有差异,请根据自己烤箱调整。

烤好的面包,出炉的时候,在桌子上轻震几下,戴烤箱手套,将面包脱模,晾到烤架或烤网上,待全部凉透后,装保鲜袋密封,室温放置,随吃随取,夏天天热,需3天内食用完毕。

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參考來源

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