泡发香菇,10个人9人都错了,厨师用这个方法,三分钟全泡开,一招搞定

香菇是一种非常美味的食材,大家都很喜欢吃,

但是每次烧香菇,我们都要提前将它泡发,

有时候时间紧又来不及泡发,

那么今天就来教大家一个3分钟快速泡发香菇的小妙招

                             

其实方法非常简单,首先我将要泡发的香菇干装入碗中,

然后再加入适量的温水,水不用太多,只要没过香菇就可以了,

这里要注意不能用热水泡发香菇,

热水会使香菇中的多醣和优质氨基酸大量溶于水中,

造成营养的流失,而30度左右的温水是最合适的。

接着我们在里面加入一勺白糖,加入白糖有两个作用,

第一:可以加速香菇吸收水分,

第二:可以以减少蘑菇香精和鸟苷酸在泡发过程中的流失,

让烹调出来的香菇味道更好。

我们再加入一勺的面粉,

加入面粉的作用是可以吸附香菇中的杂质,

使泡出来的香菇干净卫生

最后我们再盖上盖子,那么接下来马上就要见证奇迹了,

要在3分钟内将这盘香菇泡发好,我们现在开启手机的定时器,

现在要做的就是,双手抱着餐盒,然后这样不停的摇动它

摇动1分钟左右,香菇就能发胀了,我们再继续摇

好了,时间到了,

大家看一下,香菇已经完全泡发了,非常的完美

再来看看水,已经很脏了,

泥沙和杂质已经被面粉全部给吸附下来了,

最后我们再用清水冲洗干净就可以了

其实这个原理非常的简单,

因为快速摇晃能加速水分子的运动,

使得香菇能快速吸收水分。

同时白糖也能帮助香菇充分吸收水分。

所以香菇就能在短短几分钟内泡发好了,

而且这个方法泡发的香菇会更香更鲜美。

来源来自网路

參考來源

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