早餐面包不用愁,无油无糖也能柔软拉丝,香甜美味,来看看做法吧

早餐面包不用愁,无油无糖也能柔软拉丝,香甜美味,来看看做法吧

原创 魔多厨房 2019-05-09 08:20:33

早餐面包不用愁,无油无糖也能柔软拉丝,香甜美味,来看看做法吧

做面包一直是多妈的小乐趣,看着面团一点点的发酵,虽然需要付出耐心和时间,但成就感是非常足的。而且我这个人喜欢做各种的尝试,就像我不喜欢放黄油的面包,我就试验用食用油来做面包,后来干脆做起了不放油的面包,又不断的调整糖的份量,所以我家现在经常食用的自制面包基本都是无油低糖型的。上个月有小伙伴留言给我,问我能不能做一款不放油不放糖的蜂蜜吐司面包,我一看这个提意不错啊,不放油不放糖,用蜂蜜来制作面包,应该会挺好吃的。既然觉得有意思,那就尝试一下吧,于是就有了今天这款无油无糖的蜂蜜吐司面包。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜又在蜂巢中酿制的蜜,口味香甜,营养丰富,是很多人都爱食用的一种养生食材。蜂蜜具有清热补中、润燥止痛、美容养颜等功效,在食用上是建议用温水化开饮用,因为高温会破坏蜂蜜里的一些营养成份,用来揉面做面包,需高温烘烤,也就只能借用蜂蜜的香甜味道,在营养上就不能考虑太多啦。如果您对蜂蜜吐司面包有兴趣,就来看看多妈是怎么做的吧!有了这款不放油不放糖的蜂蜜吐司面包,早餐就不用犯愁啦!

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【蜂蜜吐司面包】

【原料】:金龙鱼面包粉557g、纯牛奶255g、鸡蛋液113g、蜂蜜80g、清水30g、耐高糖酵母粉5g、盐3g;

【模具】:阳晨450g吐司模1个,立方形吐司盒2个;

【食谱制作过程】:

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1、准备制作面包所需要的各种食材,请务必使用厨房称进行称重;

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2、先把牛奶、盐、鸡蛋、蜂蜜、清水放进搅拌盆里;再放进金龙鱼高筋小麦粉和耐高糖酵母粉;(由于面粉的吸水性不同,建议先预留一部分的清水或者牛奶,根据搅拌情况再进行增添);

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3、先用筷子搅拌均匀,再把搅拌盆安装到厨师机上,先用一档搅拌,再逐渐升档位,一般揉面使用三档就可以了,总用时约15-20分钟,厨师机揉面时档位过高会有些晃动,我用四档也揉了2分钟,就需要扶一下机身了;

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4、揉面进行中,揉面的过程中注意观察,如果面团较干,可以适量添加预留的清水或牛奶,再进行搅拌,直至面团柔软光滑,取出一块面团,可以拉伸出薄膜状即可;

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5、把面团整成圆形,放到盆里,盆口蒙上保鲜膜,进行发酵,发酵至2-2.5倍大以后,面团表面蓬松但富有弹性,用手指戳个洞,不会塌陷或回缩;

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6、将发酵好的面团放到揉面垫上,排气揉匀,先平均分成两个面团,再把其中一个面团分成三份,另一个面团分成四份,揉圆后盖上保鲜膜,静置15分钟;

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7、静置好的面团取出一个,用擀面杖擀开成长条的饼状,然后把两边往中间叠起来;

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8、再用擀面杖把面饼擀开,这样可以排除面团里因为发酵产生的气泡;再往上往下卷起来,不要卷的过紧,收口处擀的薄一点,方便收口;

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9、依次把所有的面团都擀开,再卷成面卷,放到模具里,我这里用了一个450g吐司模,两个正方形吐司模,三个大卷的放进大吐司模,四个小卷分成两份放进正方形吐司模里;放进烤箱,利用蒸汽发酵,40度1小时,发酵好的面团约九分满,白白胖胖的,很是好看;

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10、烤箱预热,设置150度,设置40分钟。把模具放进烤箱里,进行烘烤即可;我这里用的是高比克风炉烤箱,位置可以随便摆放,如果是普通家用烤箱,请放到最下层;(温度和时间仅供参考,每个烤箱的温度皆不同,请自行调整)

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11、烤好的面包蓬松柔软,表面颜色发黄,很是好看;

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12、面包烤好以后,要尽快取出,并从模具里取出来,放到晾网上散热放凉,温度降下来以后再装袋密封保存,这款不用放油也不用放糖的蜂蜜吐司面包就制作完成了。

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掰开看一看,柔软拉丝,香味四溢,很是不错哦,我这个试验很成功吧!其实面包做多了,即使是不熟悉的配方,也可以根据自己的经验判断揉面的状态和各个步骤的程度,想要制作出自己喜欢的面包,也并不是难事哦。

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【多妈有话说】

▲此配方中的蜂蜜份量个人感觉刚合适,不宜过多,太多量的蜂蜜也会影响面团的发酵,还会让面包过于湿软;

▲此配方可以用两个450g吐司模,也可以像我这样用在一个450g吐司模,两个250g立方形吐司模,如果只想做一个吐司,份量减半就可以了;

▲制作吐司面包对面粉要求比较高,建议选用面包专用的高筋小麦粉,另外揉面一定要揉出薄膜状态才可以用来制作柔软拉丝的吐司;

▲不同的烤箱有不同有温度,烘烤时需根据自家烤箱进行温度和时间的调整,另外风炉烤箱可以随意放烤盘,而普通家用烤箱烘烤时需要上下管同烤,烤盘就要摆放在下层;

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感谢阅读,更多家常美味菜谱,请关注我的【魔多厨房】吧!我是多妈,坚持分享自己喜欢的原创食谱,用简单、常见的食材制作出来的健康、营养的家常美味,愿健康饮食走进千家万户,让厨房更有家的味道!如果您喜欢我的分享,欢迎点赞、收藏、评论、转发给

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