黄花鱼里加3两五花肉,试试这一独特吃法,出锅拌汁都能吃3碗饭

今天这道黄鱼蒸肉饼是我去饭店吃饭时看到的,当时看菜谱时就很惊讶,新鲜的鱼跟肉饼一起蒸是什么味道呢?立马点来试吃了,其实之前也吃过咸鱼块蒸肉饼,整体是咸香的,肉饼满满的咸鱼味,而这道新鲜黄鱼蒸肉饼却截然不同,鱼的鲜美还有肉饼的鲜甜,加在一起真的超级棒,怎么吃都不腻。

下面我们来看看具体做法吧:

《黄鱼蒸肉饼》



配料:五花肉250克,黄鱼半条,盐3克,淀粉5克,胡椒粉2克,食用油20克,蒸鱼豉油10克,姜片香葱适量。

做法:



1、五花肉先切成小块,然后剁成肉末。肉末不要剁的太碎,保留些颗粒口感吃起来更佳。



2、在肉末里加入盐,淀粉,胡椒粉,油,搅拌均匀。



3、然后平铺在盘子里,厚度大约1厘米左右,这样的厚度容易蒸熟,口感也是最好的。肉末的形状比鱼宽出一点点就可以,不要太宽,一个不美观,一个是太宽了蒸鱼时鱼的腥水会流入肉末里,影响肉末的口味。





4、把鱼放在肉末上面,然后在鱼身上放上几片姜去腥。锅里水开了上锅大火蒸12分钟,如果肉末铺的较厚鱼比较大就相应加多几分钟。



5、出锅后把蒸鱼时渗出来的水倒掉不要,在鱼身上放在葱丝,淋上蒸鱼豉油,最后再淋上热油,美味的黄鱼蒸肉饼就做好了。



小贴士:

1、五花肉选三肥七瘦的,这样蒸出来的肉饼滑而不腻也不柴;

2、黄鱼可以用一整条也可以用一半,用一整条的话可以剖开两半平铺在肉饼上,比较容易蒸熟;

3、有些朋友会问鱼蒸的时候腥水不是渗到肉饼里了吗?肉饼吃起来不就变腥了吗?其实不会哦,首先我们的肉饼整理的体积跟鱼差不多,鱼蒸出来的腥水直接流走了,蒸好后记得倒掉些蒸出来的水就好了。

參考來源

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