买牛肉回来切开惊见“怪异金属绿光”!他吓坏发文求助…过来人揭开颜色成因

吃牛肉面或点一盘嘴边肉时,有时肉的表面都会透出淡淡绿色光泽,让很多人看到以为有问题,不敢吃,不过,这光泽到底为何出现呢?

“肉变绿光”的图片搜寻结果

大家买牛肉回家时,有试过从牛肉上看到一些奇怪金属绿光吗?日前一名台湾蔡姓女子在脸书“Costco好市多商品经验老实说”PO文表示,自己买了牛肉回家,早上把牛肉放烤箱再拿出来后,竟发现……绿绿的!

这到底是怎么一回事呢?为什么牛肉上面会出现这种神祕的绿色光泽?可是,牛肉却没有臭味,而在冰箱里剩下的牛肉也是长这样。

专业网友看到后指出,这并不是坏掉,而是光学问题。网友表示,当锋利的刀垂直切割整齐的肌肉纤维后,肉剖面就会像光碟片一样光滑,反射像金属一样的绿光。这被名为绕射现象 (布拉格绕射),但如果切面肌肉结构并非整齐排列,就不会产生这种画面。

我们人类肉眼最可以辨识折射的颜色,就是绿色,于是就会看到牛肉好像变绿了。牛肉的肌肉越紧致,这种绿光就会越鲜艳。这是动物肌肉本身的矿物质及铁质,在切片之后,反射光芒才会显现。

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以牛肉而言,最常出现在腱子肉和后腿部位,猪肉则常出现在前后脚的腱子肉,以及嘴边肉的部位,而新鲜的肉品会有单纯的反光,但提醒大家肉品受到微生物污染,也会呈现绿色,不妨用鼻子闻闻有没有臭味,再看看肉上有没有黏液,就可以区分绿色部分到底是新鲜还是腐败。除了看颜色,也可用手指按一按,肉够新鲜就会快速回弹,但如果肉一按下去凹陷处不再回弹,完全没有弹性即不够新鲜,记住辨别鲜度诀窍,避免把问题肉吃下

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