面包条不但有颜值,奶香味十足,蔓越蔓的酸甜,口感丰富

家里的各种模具、器皿也在不断变化着,添加着,有人说烘焙就是个坑,陷进去就别想出来。哈哈!是的,我越来越热爱烘焙了!原来的我们,早餐只能吃馒头、包子、花卷中式主食,如今学会了烘焙,这西式的主食也会常常出现的自家的餐桌上了。


今天在此与大家分享蔓越莓酸奶长条面包。制作方法简单,易操作,你如果喜欢可以来试试。


[蔓越莓酸奶长条面包]


主要食材:


高筋面粉380克、黄油30克、酸奶315克、蔓越莓60克、白砂糖25克、鸡蛋1个、酵母3克、盐3克、奶粉20克、炼乳适量


制作过程:


1、所有食材大集合,分别称重。把配料按顺序投入面包桶中:酸奶、鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、面粉、酵母。酵母一定要最后放在面粉的上面,避免与盐接触否则会抵制酵母粉的发酵功能。

2、启动程序。将除黄油外的所有面团材料一起搅拌至面团表面光滑、有弹性大约15分钟。加入黄油揉至扩展阶段,发酵约40分钟至2倍大。从面包机中取出发酵好的面团,揉一揉排气,盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、把松弛好的面团用擀面杖擀成厚度约1厘米左右的长方饼形。在上面均匀挤上炼乳。

4、蔓越蔓干用水泡一下,用厨房纸沾干水分,均匀撒在面片上。

5、从长边底部三分之一处叠一折,再把上面的三分之一叠下来,成长方形状。

6、从窄边叠一折,再把下面的三分之一折上去。

7、如图所示。是不是像叠被子。

8、用擀面杖擀成长方形。

9、用刀切成宽5、6厘米左右长条的样子,再从中间来一刀。烤盘铺上油布,把切好的面包坯摆放好,盖上保鲜膜,进行二发,大约15分钟左右。

10、烤箱预热180度,上下火。将烤盘上的面包坯刷上一层蛋液,放入烤箱中。烤制13分钟左右。

11、从烤箱取出面包,放在晾架上散热。因家中的烤箱很小,所以分了两次烤制的。第二次我烤了一盘小块的面包。

12、成品图。面包条不但有颜值,奶香味十足,蔓越蔓的酸甜与炼乳的融合,口感丰富,甜度正合适。

小贴士:

1、由于大家的面粉品牌不同,吸水性也不同,鸡蛋的大小也各异,操作中要预留15毫升的液体,要根据实际状态随机应变。

2、各家的烤箱脾气不同又有温差,请根据自家烤箱情况进行适当的调整;

3、长条面包或是小块面包,只是形式上的变化,用酸奶制作的面包口感真心不错。

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~