超稳定私房奶油霜,别out了,最新款网红千层蛋糕来了

特别是那种混合水果香气,又冰凉的奶油霜,简直像吃冰淇淋一样爽口呀!

这条即将风靡夏天的芒果千层卷,有着极高的颜值,没想到千层卷还能这样装饰哦!

将芒果切成条状,平铺在千层卷上,看起来特别乖巧可爱~

每切一块都有大块芒果肉等你来吃~

说千层卷就不能不提到夹馅,这条千层卷的夹馅为芒果味的奶油霜,不是淡奶油或奶油乳酪,因此它的稳定性更强,适合夏天制作。

并且冷冻后的口感入口即化,不油不腻,吃起来特别过瘾~

今天我们就来学学,这条颜值超高的芒果千层卷吧!


芒果千层卷 / 配方


千层可丽饼皮:

鸡蛋:3个 糖:35g 一撮盐 香草精:2g

低粉:150g 杏仁粉:10g 牛奶:370g黄油:50g


芒果奶油霜:

黄油:200g 糖粉:200g 淡奶油:20g

香草精:5g 芒果泥:50g 芒果:1-2个

1. 千层可丽饼皮

▲鸡蛋、糖、一撮盐倒入盆中搅打均匀,再倒入香草精混合均匀,然后过筛入低筋面粉和杏仁粉,先倒入100g牛奶搅拌至面糊状态;(没有杏仁粉可以换成低粉)

▲搅拌均匀后倒入剩余的牛奶继续搅拌,最后倒入融化的黄油搅拌均匀,千层饼糊就完成了~千层糊很简单,就是不断搅拌混合。

▲过筛入容器里,至少冷藏30分钟。

2. 煎千层皮

开小火,煎锅内倒入植物油,用厨房纸或其他工具抹均匀。

▲取千层糊倒入锅内,来回转动不粘锅,使液体均匀覆盖后,放下锅加热。

▲等千层皮表面鼓起了大气泡,说明下面的千层饼皮已经煎好,这时候翻转过来煎另一面。

▲煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却,如此步骤重复,将千层液煎完~

注意,这里用的是方形的玉子烧不粘锅哦,当然圆形不粘锅一样可以做,各种尺寸都可以做,锅子小的做出来的皮小,可以多做几条,锅子大的做出来的皮大,可能就只能做一条啦!

喜欢皮薄的可以倒少一点液体,但是比较难操作。

3. 芒果奶油霜

▲盆子倒入软化的无盐黄油粒,打发至均匀顺滑状态。

▲将糖粉分两次倒入打发均匀,注意糖粉倒入时,先用电动打蛋器手动转动搅拌一下,以防止开关后溅出粉末。

▲打散后,用抹刀将没有混合均匀的收刮一起,再开打电器打发均匀。

▲直到出现这种有清晰细腻的纹路后,倒入淡奶油跟香草精,打发均匀。

▲提起打蛋头,奶油霜不会跟着拉起就说明打的差不多了。

▲最后倒入芒果泥,果茸也行,打发均匀就好,

裱花抹面都不在话下哦!

4. 组合千层

▲两张千层前叠在烘焙纸上,衔接叠加处大概2CM,均匀抹上一层芒果奶油霜。

▲在饼皮的一端放上两条芒果肉,然后卷起这一端

▲卷完后,叠加一张千层饼皮,抹上一层奶油霜。

▲在衔接处再放入两条芒果肉,往芒果肉上涂一些奶油霜,继续卷起来。

▲卷完后,叠加一张千层饼皮,抹上一层奶油霜,继续卷起,当然如果你觉得够了就停止加皮。

▲但是,要这么大才够吸引人哦!或者你把饼皮做薄一点也可以的。

▲卷好后拿起一边的烘焙纸盖上,用刮板拉紧。

烘焙纸卷起后,两边捏紧包裹起来送入冰箱冷冻2小时。

5. 准备芒果肉

芒果我们选择青芒或者硬度大但是清爽味甜的,这种芒果不容易氧化,并且颜色正。

▲对着中心切掉两边,取核以外的两部分。

▲削皮后,斜着切过去,切的厚度要统一。

▲再来看一遍,把这两块芒果肉切完。

▲另削一个芒果,切成条状,大概4条,有多的自己吃掉。这是埋进千层卷里面的。

6. 装饰千层卷

▲两小时后,拆开烘焙纸,得到一条又粗又大的千层卷,奶油霜做的非常硬挺哦!

▲取芒果片像这样一片一片叠加起来,简单又好看,新技能赶紧记下!

切掉两端,撒上糖粉

颜值超高的芒果千层卷,完成!

非常圆非常立挺,搭配的黄色芒果片显得Q萌可爱~

芒果味的奶油霜冷冻后,入口即化,犹如冰淇淋般美味。

清香的芒果味与蛋香可可饼在口中萦绕,个人偏爱厚一点的饼皮,我喜欢咀嚼的口感!

再来一块冰凉的芒果肉,滋甜我心!

夏天做一条冰凉的千层蛋糕卷,填充十足的芒果奶油霜,我想没有人会抗拒啦!

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~