天热,杏子别直接吃了,太上火,做成果冻,清凉败火,香甜弹牙

进入六月,正是杏子的成熟时。街头巷尾到处都有卖杏的商贩,或挑着两只箩筐,或骑着不大的电动三轮车,都装满了黄橙橙,金灿灿的杏儿,大的如同小苹果,小的还没鸡蛋大,尝一下,甜的几口只剩果核,酸的紧皱眉头口齿生津,真是让人欢喜的初夏小果。

熟透的杏子味甜多汁,香味诱人,不过却不能多吃,老话说:“桃养人杏伤人,李子树下埋死人”。杏子温热,有些人吃多了容易上火,我一初中同学,长的人高马大,身体健壮,但只要连吃两个杏,鼻血不大一会就会流出来,对杏子真是特别敏感,却又特别喜欢吃,每年有新鲜的杏子上市后,只能挑一个尝尝鲜了,还真不是人人都这个口福。

我有这个口福,对杏子上火没什么感觉,可以充分享受这初夏水果的香甜,连吃几个也感觉不到什么异样。杏子朴实无华,从来就不是什么稀罕的水果,小时候住的地方地处山区,到了杏黄麦熟的季节,家里面总是会有那么半筐杏子放在墙角,不过那时的我只想着赶紧吃光,因为里面的杏核可是“抓石子”游戏的最佳道具,游戏的时候每人放上3颗,抓赢了以后可以获得对方的战利品,若是谁口袋里有那么一把哐当作响的杏核,那可真成了孩子中的小明星。

虽说不是人人吃杏子都上火,不过为了避免误伤,还是有一些吃法,可以让杏子变成清凉败火的美味,比如搭配一些合适的寒凉性水果进行中和,或者榨汁后加冰糖熬水,就是很好的方法,今天来教一种将杏子做成果冻的方法,香甜弹牙,清凉败火,做成以后,直接吃美味,也添加到冷饮中,口感如同果肉布丁,不错的做法。

所用食材:杏子十几个,百香果1个,豌豆粉3勺、冰糖十几颗,蜂蜜4勺、椰蓉适量

第一步:杏子的品种没有要求,用黄色的杏子做出来的果冻颜色会比较好看,去掉果皮和果核;百香果可以生津止渴,清凉败火,被称为“水果中的VC之王”,百香果的味道搭配杏子香味独特又美味,用它来和杏子一起做果冻是很好的搭配,挖出果肉后备用。

第二步:将杏子的果肉放入放入机器中,加入一碗量的水,搅拌成果泥备用。

第三步:慢慢的将豌豆粉加入杏子的果泥中,也可以用白凉粉,用打蛋器搅拌至无颗粒状。

第四步:搅拌好的果泥中,将百香果的果肉加入,搅拌均匀备用。

第五步:锅中加入大约一碗水,加入十几颗冰糖,4勺左右的蜂蜜大火烧开至冰糖溶化。

第六步:转小火,将做好的果泥,慢慢倒入锅中搅拌,开始冒大泡的时候关火。

第七步:容器内刷一层油,方便脱模,将兑好的果泥趁热倒入,摊平以后放在阴凉处降温。

第八步:凝结成果冻状后,倒出在案板上,用刀划成方块,撒上椰蓉就可以了。这样一份香甜Q弹,清凉败火的夏日零食杏子果冻就做好了。

老井说:

1、杏子本身就酸中带甜,百香果尽量不要用太酸的,否则蜂蜜也压不住这酸味。

2、白凉粉的效果比豌豆粉好,但都要注意用量,太多影响口感,太多凝结的果冻成型不好。

3、冷却的时候可以放冰箱中加速凝固速度。

參考來源

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