第一次吃鲍鱼,当服务员问你要“几头”时,如何回答“不丢面子”

鱼与鱼翅、海参、鲍鱼并列四大海味,重要宴会总少不了这道名贵菜色,

我过古代就有山珍海味的说法。都是形容价值极高的美食。在众多海鲜中,鲍鱼独得人们恩宠。

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一方面,鲍鱼的营养价值非常的高,含有丰富的蛋白质等。另一方面,好的鲍鱼口感鲜嫩,让人吃的根本停不下来。

不过如果你去酒店吃饭的时候,忍不住想点几个鲍鱼尝尝,那这些常识你就得知道了。不然点错了就非常尴尬了。

一把来说,在你点鲍鱼的时候,服务员都会问你要“几头”。那这个几头是什么意思呢?鲍鱼不是一个一个的吗?

原来,这个“头”鉴别鲍鱼等级的一个重要标准,大概就是0.6公斤左右的鲍鱼。如果你要的头数越小,就证明鲍鱼的个头越大,价值也越高。

举例来说,四头鲍代表一斤四只,十头鲍代表一斤十只,而此可见单个四头鲍的重量较重,价格自然也相对昂贵。

我们知道,现在的鲍鱼小的价值已经不是非常贵了。但是大个头的野生那种,依旧是价值很高。曾经还有过一头鲍鱼卖250万的传奇事件。

当然,吃饭最重要的是吃的尽兴。就算自己对菜品不是非常的熟悉,一般都可以直接问服务员。

不过要注意的是,此种分级方式是干鲍特有的分级单位,不适用于新鲜鲍鱼。

鲍鱼的产品种类共有干货、鲜货、冷冻、罐头四种,其中最贵的就是干鲍,由于加工过程必须花费大量时间与人力,制成干鲍之后,重量大约仅剩鲜货的10%,如果要加工成一只三头鲍,必须使用大约两公斤的新鲜鲍鱼。

但鲍鱼生长速度会随着年龄增长而减缓,加上近年来,由于海域污染情况加剧,生存空间被大幅压缩,再加上过度滥捕,使得鲍鱼供给量持续减少,在供不应求的情况下,导致价格更是居高不下。

除了重量会影响干鲍的身价以外,“糖心”也是决定价格的重要关键,所谓的糖心是指在制作过程中,鲍鱼中心因发酵呈现半液态,色泽明亮,口感兼具柔软与弹性,被美食家视为绝品珍馐。

挑选干鲍的第一步可先由外观着手,以肉质肥厚、边缘匀称,看起来完整无缺,没有任何裂痕或缺口为首选,接着检视透光度,若通透且略带红晕则为上品,较好的品种,表面会生成既薄又如同糖霜般的粉状物。

不知道大家爱不爱吃鲍鱼呢?点进来的各位小夥伴应该没有想歪吧!

小编没什么机会吃到这么高级的鲍鱼呢,希望有天我也能帅气的喊〝我要一头!〞

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