日本名店“来台7年全倒光”为何生存不下去? 网友无奈点出关键:“聘用台湾员工”

这几年,有越来越多日本餐营业进军台湾,大部分刚开始的生意都超好,不但每天大排长龙,在网路上的话题性也很高,然而随着时间的流逝,负评就会不断增加,最后导致店家撑不下去,只能黯然收摊。像是拉面名店“梅光轩”日前才刚宣布退出台湾市场,让粉丝们既错愕又不解,PO文询问后钓出了专业网友分析,直指:“要怪就怪台人的劣根性!”

根据《ETtoday新闻云》报导,在日本拥有50年历史的拉面店“梅光轩”,来台营业已有7年的时间,在这期间甚至还获得了米其林的推荐,看得出来人气其实并不低。但随着时间流逝,他们的分店却彷佛有魔咒般相继倒闭,直到15号时宣布,最后2间在府中和桃园的分店也即将结束运营,让粉丝们都大叹超可惜,不明白台湾人那么爱吃拉面,为何这些名店还会落得如此下场。

 

图、影片来源:ETtoday、GTV八大电视

对此,就有网友特别在PTT上发文分析,表示确实台湾人都爱吃拉面,所以只要餐点的品质稳定,基本上生意都不会太差,但就是有很多店家做不到这一点,往往刚开张时品质还很不错,结果到了后面,汤头越变越淡,会撑不住倒闭其实完全不意外。

 图片来源:PTT

他接着表示,日本餐厅来台展店走味,似乎已成为常态,像是某家知名井饭品牌,在台湾的分店也是一直被嫌品质不好,搞到最后连日本的社长,都还特地飞过来突击检查,发现全是因为店员做事都没照着SOP。另外还有一家来自九州的知名拉面,也是负评不断,所以日本总店就干脆把代理权通通收回了。

看完这篇贴文后,网友们都非常认同,纷纷留言说“台湾没有职人文化”、“民族性使然”、“做事真的不能随心所欲、耍小聪明”、“台湾人自己有自己的玩法啦”。不过也有人提出不同看法,表示:“说到底还是钱的问题”、“店员领鸟薪水,是要人家多认真”、“用日本薪水请台湾人,谁敢不照SOP”、“店租太贵拖垮其它成本”、“如何调整口味又保留原本特色,是日本连锁拉面店在台湾生存的关键”。

 

图片来源:PTT

确实应该照着SOP做事,才能维持食物的品质!

參考來源

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