做茄子有绝招,不吸油不发黑,太好吃了!

爱吃茄子的宝宝都知道

茄子的做法对了简直比肉还好吃有木有!

关于茄子的营养小编就不多说啦;

今天就教大家几个实用的教程先

【挑选技巧】

嫩茄子,颜色发乌,重量较轻,花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮,皮厚而紧,重量大;另外,长条茄子,细一点的,也比太粗的好吃。

【做茄子省油的技巧】

茄子是较吃油的菜,茄子用油煎过之后,做出来的口感会较好吃。假如觉得费事,想简单一些,这两种办法提供大家选择:

1、将茄子切块,放在案板上,放在有阳光的地方晾晒3小时左右,待茄子中的水分蒸发一局部,再用来做菜,吃油会较少。

2、茄子切块放入碗中,撒一些盐,将茄子中的水分杀出来。做菜前,用手将茄子的水分攥出来,在炒制过程中,也能够吃油少些。

下面开始进入美味教程吧~

【蒜香烤茄子】

食材:长茄子,大蒜,青红椒,洋葱,盐,生抽,耗油,黄豆酱,孜然,葱花,油

做法:

1、所有主料备好,三头大蒜包好。

2、茄子对半切开,竖着划几刀,不要切透了。

3、放入蒸锅蒸十分钟,这样茄子很软,多汁。

4、蒜都切沫,不是太喜欢的可以少放。

5、锅内放油把蒜爆香。

6、青椒,红椒,洋葱切小丁和爆好锅的蒜放入一个碗里,放盐,生抽,耗油,黄豆酱,玉米油混合均匀,味道可以抿一下筷子感觉一下咸淡。

7、蒸好的茄子放入铺了锡纸的烤盘里,三根茄子勉强放下,表面刷一层油。

8、把调好的酱料均匀铺在茄子上。

9、放入220度预热好的烤箱中层,上下火(我一般预热十分钟),烤15分钟。

10、切点绿色的葱花,准备点孜然粉。

11、15分钟好了取出,撒上孜然和葱花。

12、再烤十分钟即可。

【鱼香茄子】

食材:茄子1-2条、五花肉500g、青椒半个、县辣酱1-2匙、料酒、醋1匙、酱油、糖、淀粉1/2匙、蒜末、葱末、姜末备好待用

做法:

1、备好材料,姜葱蒜切成末,分成两半,一半热锅用,一半做鱼香酱汁。

2、姜、葱、蒜末碗里倒入酱油、糖、醋,调成上好的鱼香酱汁。

3、青椒和茄子切块,油倒进锅里,五分热的时候把郫县辣酱放入,炒香。

4、数分钟后倒入茄子,混合鱼香酱汁翻炒,直到香味溢出。

5、不喜欢加醋的,可以用小番茄代替,更天然健康,等到酱汁变粘稠就可以出锅享受啦~

【小编提示】

1、一个新鲜的茄子可以挤出半碗水,事先要用手把茄子挤干噢~

2、在茄子上洒一把盐,放置半小时,水自然渗出。

【香煎茄子】

食材:茄子2条、鸡蛋3个、淀粉3匙、大蒜酱2匙、面包屑1匙、新鲜香菜切碎备用

做法:

1、将茄子切成丁,去皮,只留下内部白色部分。

2、鸡蛋打成蛋液,把切丁的茄子分别在蛋液、淀粉、面包屑里滚一遍,放在碟子里备用。

3、油煮到滚沸,将茄子下锅,注意翻面,否则很容易焦。

4、上锅,拿起准备好的大蒜酱,撒一层香菜末,或者白胡椒粉,热腾腾的香煎茄子等着你来品尝~

【小编提示】

1、根据个人口味配不同酱料,番茄酱也是很多人的首选~

2、香菜不用煮熟,切碎出香味即可。

【粤式茄子煲】

食材:茄子、猪肉、咸鱼、葱、蒜、姜、酱油、糖、油

做法:

1、葱、蒜、姜且末,咸鱼切成小块,猪肉切成块,茄子切成条。

2、用热油煮茄子,大约5分钟。

3、热锅入油,放入葱、蒜、姜爆炒1分钟

4、加入猪肉和咸鱼,炒5分钟

5、加入茄子、酱油、糖、葱花和清水,继续炒3分钟,然后大火收汁

參考來源

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