0添加超健康的冰皮月饼做法来啦,一次学会2种做法!

月饼种类那么多,饼皮月饼是做法最简单的。传统月饼是用糖浆做皮,颜色为金黄色。而饼皮月饼用的是糯米,做好的月饼外观一般为白色,但加了各种果汁颜色就完全不一样了。

如果家里没有烤箱、自己也没做过月饼,就试着做这2款冰皮月饼吧,一定不会让你失望的。

水果冰皮月饼

配料:

饼皮:红色火龙果一块、熟糯米粉60克、熟粘米粉40克、熟澄粉30克、熟玉米油15克、白糖20克

花生馅:去皮熟花生80克、白糖15克、熟花生油15克、蜂蜜15克

烹饪步骤:1.取一块红色火龙果切成小块准备用料理机打碎2.打碎的火龙果汁,放入小锅中烧开,加进白糖融化。趁着锅还烧开着,把3种粉混合后,搅匀。3.趁热放入玉米油或者是橄榄油,然后揉成光滑的面团。放凉后放入冰箱中冷藏。4.烤熟的去皮花生,放入料理机中加入白糖5.打碎以后加入蜂蜜,加入适量的花生油,然后团成团6.这冰皮团也冷藏好了,拿出来搓成长条,准备好月饼模具,花生馅也准备好了。7.把剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮,包入花生馅8.像包包子一样,一个个收紧口,团圆,然后粘上炒熟的糯米粉,放入月饼模具中。9.一个福字的月饼来了,想要什么花色可以刻出什么样的来,记着一定要沾熟的糯米粉,要不然会沾的10.依次做好所有的月饼装入盘中,冷藏后口感绝佳,冰凉爽口。 

菜谱小贴士: 我提供的这些原材料的量,差不多能做50克的月饼,做到8个左右。我用的这3种粉是自己炒的,比那种蒸熟的要方便省时的多。放心做吧,花生馅的步骤我有写菜谱,在这里也只能简单一说,不过也已经很清楚了,因为很简单。 

花式冰皮月饼

配料:冰皮粉400g、热水400g、紫薯2个、栗子500g、绿豆蓉200g、红豆蓉200g、抹茶粉10g、可可粉15g、椰浆15g、黄油60g、糖霜200g烹饪步骤:1.准备好材料~冰皮粉分成4份100g,我做的是四色就分了4份~

2.先做一份原色的~取100g热水,倒入冰皮粉中边搅拌边混合~搅至全部粉沾一起~

3.带上一次性手套,用手搓面团,往同一个方向搓~直至面团有弹性并气孔几乎没有~然后用保鲜膜包裹起来,静置10分钟~4.另取100g冰皮粉与可可粉混合,同步骤2,抹茶粉也一样~5.紫薯和栗子蒸熟,熟紫薯去皮捣烂,栗子放入切碎机搅成粉,捣烂的紫薯加入25g黄油和100g糖霜,均匀搅拌,栗子也是一样的~所以紫薯饼皮的颜色就是另取5-10g紫薯加入20g椰浆混合,再按照步骤3来做~6.紫薯馅、栗粉馅、绿豆蓉、红豆蓉分成30-33g的馅,混合馅的总体也要30-33g哦~,饼皮分成30g一个,用手掌心压成圆,馅也一样,最后的馅就不用压了~7.圆的馅放在豆蓉皮上,包成一个圆形~一定要搓圆,再放在冰皮上,把馅包裹住,把收口处压紧~8.模具撒上冰皮粉~这样好脱模~把收口处放在模具里面~9.倒扣在砧板上按压,轻轻拿起,往下一压,慢慢脱模,10.最后把花纹上盖拿起,美美的饼皮月饼就做好了~11.同样的步骤做抹茶冰皮~可可冰皮、紫薯冰皮~12.成品以后得冰皮简直美得不要不要的~13.还有一个四色的更加漂亮。

菜谱小贴士: 

1.我做的冰皮粉是用了调好的~所以已经有糖分了~冰皮就没加糖~

2.戴上一次性手套做起来手不会沾上粉~3.搅拌紫薯馅觉得太干可以放一丢丢的椰浆~4.紫薯冰皮有紫薯颗粒也不会影响冰皮成型~友友们不用担心哦~反而会更好看~5.包馅可以用保鲜膜来包,这样的包的更快更好看~ 

參考來源

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