酸甜酥脆的网红雪花酥来啦,教你在家怎么制作它,步骤讲解详细!

雪花酥是比较流行的一款零食,很多人都搞不清楚雪花酥究竟是个什么食物,长得什么样子,到底好不好吃,今天就教大家怎么做出网红款的雪花酥。

一、雪花酥

主料:小奇福饼干220克 棉花糖200克 奶粉50克花生30克

辅料:熟腰果20克 巴旦木20克 蔓越莓40克黄油50克

制作工艺:

1.准备好果仁,按照自己喜欢的果仁准备,可以更换。

2.小奇福饼干~这里不建议替换喔

3.小奇福可以手动踩碎一点,也可以不掰,和果仁混合搅匀

4.准备不粘锅,厚点的,开最小火,否则容易糊,放入黄油融化

5.加入棉花糖

6.棉花糖融化后,加入奶粉

7.搅匀

8.一次性放入所有料

9.关火,炒匀,现在锅里不会太均匀,没关系,倒在不粘烤盘上,戴着手套用手按扁

10.整形

11.筛一层奶粉

12.翻过来再来一层奶粉

13.切块

14.可以吃了,如果追求比较好看的造型,请整形的时候弄的方方正正的~我是自己吃,不在意外形

15.装袋前,四周滚少量奶粉,装袋,尽快食用

二、猪油雪花酥蓉面包

主料:A 猪油1小勺 A 白糖1小勺 A低筋面粉1大勺

辅料:B 高筋面粉150g B 鸡蛋15g B 细砂糖25g B猪油15g B 干酵母5ml B 水25g B 盐1/4小勺

制作工艺:

1.原料前面标注A的,是制作雪花酥蓉的原料。把它们全部混合一起。猪油加热融化,然后再加白糖和低筋面粉,全部放在一个碗里,捏成团。2.把捏好的面团,通过中号网筛,即可得到雪花酥蓉3.B是面包体的配料。根据手工面包制作流程,把前面标注B字母的面包体配料的原料混在一起,揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。(在室温下发酵到25倍大)

4.把发酵好的面团揉一揉,排出空气,分成均匀的6份,揉圆,放在面板上进行15分钟发酵。

5.醒发好的面团,再次揉圆。这次揉就要尽力揉圆了,因为形状决定了面包的成品形状。揉好的面团表面一定是光滑无褶皱的,仅允许底部有少量褶皱。6.面团揉好以后,排入垫好油纸或锡纸的烤盘。

7.在面团表面刷一层融化了的热猪油

8.在面团上撒上一层雪花酥蓉。

9.撒好酥蓉的面团,放在温度在38度左右的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍。大约需要40多分钟。发酵完成后,就可以放在预热好的烤箱里烤了。9分钟左右,180度。烤成表面深黄色即可。

參考來源

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