爷爷用了30年的“乡巴佬”卤蛋配方,风味独特,味道绝无仅有

爷爷用了30年的“乡巴佬”卤蛋配方,风味独特,味道绝无仅有

爷爷今年80多岁高龄,爷爷之前在乡下开店卖卤肉也有30多个年头了,当时爷爷店里又有两大特色美食,就是卤肉跟卤鸡蛋,这两道美食一直是作为爷爷卤肉店的招牌菜,很多老顾客吃了几十年依然是吃不腻,爷爷做的卤鸡蛋,好吃极了不管是用来下酒还是下饭,那是香味十足,好吃到停不下来嘴。

爷爷用了30年的“乡巴佬”卤蛋配方,风味独特,味道绝无仅有

今天小编倾情奉献,将我家爷爷用了30年的乡巴佬卤蛋配方分享给你,用这个配方做出来的卤鸡蛋,风味独特,味道绝无仅有,保证让你吃货过一次,以后天天都想吃,这么好的卤鸡蛋配方,不学你可就亏大了!

乡巴佬卤鸡蛋配方:

鸡蛋20个,八角3克,甘草3克、陈皮2.克、桂皮5克、香叶2克、花椒3克、白糖20克,生抽25克,姜20克,啤酒1罐,盐10克。

乡巴佬卤蛋制作流程:

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第一步,首先将鸡蛋用水清洗干净,然后放入冷水锅中,煮8分钟至鸡蛋熟。

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第二步,将煮熟的鸡蛋捞出,剥去鸡蛋外壳备用。

第三步,将所有的中药香蕉料,用清水洗一遍,然后装入调料包内,将口扎紧。

第四步,起锅加入少许的食用油,放入适量的冰糖,用小火炒至红褐色加入适量的开水熬制一分钟即成糖色。

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第五步,将鸡蛋放入锅中,倒入一罐啤酒(一定要把鸡蛋完全覆盖)放入中药料包、加入熬制好的糖色、生姜片,开大火煮开过锅,然后再用小火煮制10分钟,调入适量的老抽、生抽、食盐、。

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第六步,用小火在再煮10分钟时间,然后关火,鸡蛋煮好以后不要着急捞出来,放到卤水中浸泡12小时,这样能使鸡蛋更入味。

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以上就是爷爷用了30年的,乡巴佬卤蛋的配方以及制作流程,不知道你学会了吗?按照这个配方做出来的卤鸡蛋,味道杠杠的,鸡蛋入味十足,香味浓郁,越吃越想吃。


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