红糖发糕最简单的做法,搅一搅拌一拌,连手都不用沾面,蓬松香甜

红糖发糕最简单的做法,搅一搅拌一拌,连手都不用沾面,蓬松香甜

原创 飞鱼的小食堂 2019-12-06 20:21:07

生活中我们常常可以看见街上会有卖各种各样发糕的店家,比如说南瓜味的、玉米味的,好多好多,因为身边的朋友们比较喜欢这款美食,但是吧,今天小编给大家介绍的这款美食,是用常见的红糖进行制作的,这款发糕好吃还不腻,真的是很值得尝试的一款美味。让我们一起来学着制作一番吧!

红糖发糕最简单的做法,搅一搅拌一拌,连手都不用沾面,蓬松香甜

【菜名】:红糖发糕

【配料】:50克红糖,1个生鸡蛋,160克低筋面粉,4克酵母,7颗红枣,110克温水。

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【烹饪过程】:

1.准备一个盆,不用太大,基本能搅拌均匀即可,然后倒进将近40℃左右的温水,将准备好的酵母、红糖倒进盆里,然后用工具进行均匀搅拌,逐渐搅拌至盆中的材料全部融合至没有颗粒状态为止,这样做的目的是为了更好的进行发酵,拥有更好的口感。

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2.将准备好的低筋面粉用筛网进行筛筛,边筛边将面粉混入融化均匀的红糖水中,这样做是为了不让面粉成坨儿,影响面粉的均匀口感,等搅拌均匀之后需要将生鸡蛋中的鸡蛋黄和蛋清混入面粉中,然后进行均匀搅拌,搅拌的时候也有一定的规律,那就是进行顺时针搅拌,这样可以更好的使面糊劲道。

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3.将准备好的面糊进行搅拌均匀之后,现在需要一个模具,这个模具的大小根据自己的要求来定,还有模具最好不要用固定的,这样不容易进行操作,准备好模具之后就可以将面糊倒入其中,密封之后放在向阳的地方进行发酵,直到面糊膨胀至两倍大小就可以了。

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4.等面糊泡发至两倍大小时,将模具和面糊拿出来放在准备好的桌子上,然后进行相对力度的震动,将面糊中的气泡全部震出来,气泡越少口感越好。现在需要用到的就是将准备好的红枣拿出来,洗干净,用刀子切成两半,将其中的枣核去除,然后根据自己想要的造型将枣核按顺序平放在面糊上就可以。

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5.一切准备好之后还需要准备一口锅,在里面加适量水,就像我们平时蒸馒头时的水差不多就可以,水烧开之后,将准备好的面糊放进锅里,然后加大火蒸半小时后关火,这时候不要直接起锅,还需要在锅里利用蒸汽再焖5分钟,时间过了之后就可以掀开锅盖,这时候一道好吃的红糖发糕就竣工了。

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【烹饪小贴士】:

1. 红糖发糕色泽好看,口感美味,真的是一道甜点佳品。

2. 自己做的红糖发糕是非常营养健康的,里面的成分都是自己看着进行加工的,所以吃起来是相当放心的。

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3. 制作发糕的过程中,发糕的泡发时间和程度得注意,泡发的越成功越好吃。

4. 发糕的蒸发时间也很重要,不要过早的起锅,不然会影响蓬松 的口感。

喜欢吃红糖发糕的朋友们快快行动起来吧。

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參考來源

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