灌汤包的汤为什么那么香?重要是加“猪皮”,个个皮薄汤汁充盈!

灌汤包的汤为什么那么香?重要是加“猪皮”,个个皮薄汤汁充盈!

保罗厨房 2019-10-18 13:36:37

今天小编就将这灌汤包的做法来分享给大家,让大家知道灌汤包的制作方法,满足大家的好奇心。灌汤包的汤是怎么进去的?教你在家制作灌汤包,皮薄个大汤汁充盈,快来和小编一起来制作吧!

灌汤包的汤为什么那么香?重要是加“猪皮”,个个皮薄汤汁充盈!

【食材准备】

精选偏瘦五花肉500克,新鲜猪肉皮500克,面粉750克,葱姜适量,料酒,食盐,生抽,蚝油,八角

家里有条件的,建议准备一台破壁机,如果没有的话榨汁机也可以,但要保证机器内部的清洁。馅料的制作调料可以根据自己的喜好来进行适量的添加。

【做法】

步骤一:将准备好的猪皮用清水清洗干净,然后起锅,大火烧水,待水烧开之后,转小火将猪皮先下锅煮8-10分钟,然后将其捞出来,用刀将猪皮上面多余的白色脂肪和未处理干净的猪毛全部弄掉,之后用清水冲洗干净。接着将锅中的水倒掉,另外倒入冷水,先将猪皮下锅,用冷水开大火煮15分钟,同时倒入料酒、八角和适量的食盐。

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步骤二:用筷子能够将猪皮轻轻捅破的时候,将猪皮从锅中捞出来过冷水洗干净,然后放入破壁机里面。再加一点清水至盖过猪皮,随后盖上盖子将猪皮打成液体状。之后将锅中的水又倒掉,将打好的液态猪皮放进锅中,然后注入清水,开中火先熬制10分钟,熬制过程中要不断的搅拌,煮开之后倒在盆中,等待冷却。这里就是灌汤包里面为什么有汤的秘诀。

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步骤三:待液态猪皮冷却之后,将表面的又用勺子撇掉,随后放进冰箱中进行冷藏。将猪肉洗干净,用刀切成肉馅,将葱姜洗净也切成葱花和蒜末,与猪肉一起放在碗中进行搅拌,同时加入生抽,蚝油,食盐和料酒。搅拌了大概有10分钟之后,将冷藏好的猪皮加入到肉馅中,不断搅拌,让肉馅与皮冻混合均匀。

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步骤四:取适量的面粉在碗中,先加热水将其热开,再加入冷水和食盐将面揉成面团,揉好之后放在一旁醒面,时间约为30分钟,醒好之后,将面搓成粗长条,用刀均匀的切成8段,拿擀面杖将面团擀成面皮,再取适量拌好的肉馅放在面皮中间,随后将馅料包起来,像包包子一样捏出褶子。

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步骤五:待全部做好之后,将汤包用小蒸笼或者是碟子装好,再上蒸锅蒸包子,用时约为10分钟,等到包子蒸好之后,就可以出锅了。

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这一份简单又多汁的灌汤包,大家都学会了吗?如果大家对这道美食有什么好的建议或者是意见,欢迎在评论区下方留言评论!

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參考來源

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