【蒜蓉烤茄子】一家老小都爱吃的茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角!

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

[ 主料 ]

茄子 2条

[ 辅料 ]

大蒜 400g

朝天椒 6个

盐和糖 适量

海鲜酱 一汤匙

小葱 适量

[ 做法 ]

1.先做蒜蓉酱的部分,400g大蒜去皮后切片,再剁碎。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

2.然后油温拉到140-150度,加入大蒜后把油温控制到100度

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

3.稍微搅拌一下加入少量的盐,注意油温不要过热,不然大蒜会苦,持续搅拌10-15分钟,防止粘底。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

4.加入6个切好的朝天椒,适量盐和糖,1大勺海鲜酱,搅拌均匀。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

5.再做茄子的部分,每一面先刷上油。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

6.放入烤箱200度30分钟,取出后用小刀按压一下,软了就是熟了。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

7.切开茄子,加上蒜蓉酱。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

8.再次放入烤箱,200度5分钟,取出后撒上葱花就完成了。

茄子配蒜蓉,这才是烧烤摊的主角! 一家老小都爱吃

烤茄子在《人生一串》中还有一个温泉蛋的做法,是在刷上蒜蓉酱后再加上一个鸡蛋,一起烤。

蒜蓉酱制作时间差不多20分钟,所以一次最好多做一些,我准备的400g还是比较合适,吃不完可以放冰箱冷藏,之后做锡纸金针菇、烤生蚝、烤扇贝,都很棒。

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~