立春后要多吃这菜,简单炒一炒2分钟出锅,清香营养,比吃肉过瘾

鸡蛋炒韭菜

所需食材:鸡蛋,韭菜,油,蒜,盐,酱油(生抽)

准备工作:

1,韭菜摘干净,泡沫20分钟左右,清洗干净,切成约1cm左右的小段。

2,蒜子拍扁,切成蒜沫。

1,将鸡蛋打入碗中,用筷子打散,有打蛋器的用打蛋器更佳。

2,在打好的鸡蛋中加入油,盐及切好的韭菜,继续打均匀。

3,在洗净地锅里放适量油,待油温升到适合,放入蒜沫煸炒,然后将已经打好的鸡蛋韭菜液倒入热油中。

4,待锅中鸡蛋液有些许成型的时候,缓缓翻炒,太快会变成蛋渣

5,等蛋液均成为固体,再淋点酱油或生抽调味,出锅。

除了摘韭菜有些麻烦外,这道菜从下锅到出锅,全程用不了2分钟,缺点系数一颗星,非常适合初次下厨的朋友。嫩绿的韭菜配金灿灿的鸡蛋,完美!味道不用说,比吃肉过瘾,一般人都吃过,春天来了,多吃点绿叶菜可以提高免疫力哦!

技巧总结:

1,还有一种方法就是先将鸡蛋炒熟,然后盛出来,接下来把韭菜段放入锅内炒熟,最后放已经炒好的鸡蛋下去,翻滚几下,调味就可以出锅了,这样的好处就是可以随便翻炒,速度你想快就快,想慢就慢。韭菜炒蛋的方法因人而异,自己觉得这种方法适合自己,就选些,而不是一成不变。

2,为了让鸡蛋口感更加细腻,在将鸡蛋打散的替换可以增加一步过滤蛋液,这样炒出来的鸡蛋就不会有蛋白成团的情况了。

3,我做这道菜一般不喜欢放生姜,但怕蛋腥味的童鞋可以在打蛋液的时候放点姜去腥。

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