立春后要多给孩子做这道菜,酸甜可口又营养,孩子吃了补钙长高个

番茄滑虾圆

所需食材:虾、西红柿(番茄)、鸡蛋、黑胡椒、姜、蒜子、盐、油

准备工作:

1,剥虾皮,将虾去头,用剪刀沿虾背剪开,取出虾肉,放盘子里备用

2,西红柿切丁,放碗里备用

3,蒜子、生姜切沫,放碗里备用

1,将剥好的虾仁用刀压扁,一个接一个,然后放在一起,团成团,用刀背剁吧剁吧,剁成虾蓉。

2,在虾蓉里放入姜末、盐、蛋清及胡椒粉,搅拌均匀。

3,锅洗净,火上烧干水汽,倒入适量油,待油温适中,下入蒜沫,爆香。

4,将切好的西红柿丁放入爆香的蒜沫中,快速翻炒,至西红柿中的番茄素释出,西红柿变软。

5,倒入适当开水,待开水翻滚,用勺子将拌好的虾蓉一勺一勺放入汤中,形成一个个的虾圆。

6,根据个人口味放入盐及胡椒调味,撒上葱花,即可出锅。

酸、鲜、咸三种感觉恰到好处,再融入黑胡椒的些许微辣,好吃得不要不要!美味需要分享,快来一起试试!立春后要多给孩子做这道菜,酸甜可口又营养,孩子吃了补钙长高个。

技巧总结:

1,腌制虾蓉所剩下的蛋黄,在下虾圆时可一起下入锅中,不要浪费。当然,如果你对蛋黄接下来有更好地安排,这点可不看。

2,做虾蓉时,用刀背剁可以更好更快地用物理方式将虾肉碾成泥。

3,很多人用西红柿做出来的汤如果不加番茄酱口感就没有那么浓郁,这是因为在选西红柿的时候,没有选熟透的,里面的番茄素太少,导致口感不佳,所以在挑西红柿的时候,请选全身红透,拿手上有点软的西红柿,这样的口感好。ps:如果蒂(连枝一端)附近还是青色,但拿手上是软的,不能要,那纯属是被压造成的,并不是熟透的状态。

4,西红柿切之前先用热水烫烫,这时候会发现上面的一层薄薄的皮已经皱起来了,把皮剥掉,这样处理过的西红柿做的汤更细腻。

5,若觉得虾蓉在下锅时不容易团成团变虾圆子,可以适当的在给虾蓉调味时,放点淀粉,这样就很容易了,而且煮的时候也不易撒掉变成一锅虾糊糊。

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