酸酸甜甜番茄肉丸汤,肉丸紧致嫩滑,汤汁清爽可口,家常养生靓汤

【番茄肉丸汤】

下面是所用到的食材和调料:

食材:猪瘦肉,大葱,生姜,香菜,黑木耳,西红柿,淀粉,鸡蛋,香菜

调料:食盐,陈醋,胡椒粉,料酒,生抽,芝麻油,鸡粉

准备猪瘦肉一块,先切成肉片,再剁成肉末,剁肉的时候最好十字交叉来剁,这样更容易把肉的纤维剁断,家里有条件的可以用两把刀剁肉馅,这样剁出来的效果会更好。

把肉馅全部剁好以后,放入盆中,准备大葱一段切成葱花,生姜一块切成姜末,一起放入肉馅盆中。

下面我们开始调一下肉馅。

盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒适量去腥,生抽3克调味,再添入少许清水,加入清水是为了打出来的肉馅更嫩。

然后用手抓匀,连续顺一个方向搅拌,使肉馅充分吸收到调料,再打入一个鸡蛋,用手搅匀,加入鸡蛋既可以增加肉馅的粘合性,也能使做出来的肉丸口感更好。

然后抓入一把干淀粉,再次搅拌均匀,加入淀粉可以使肉丸更容易成型,避免下锅以后肉丸松散。

准备西红柿一个,切成薄片,放入料盆中,泡好的黑木耳一小把,切成小片和西红柿放在一起。

洗净的香菜一小把切成段,放入料盆中。

等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。

炒锅烧热,添入少许食用油,倒入西红柿和木耳,快速翻炒几下,加入一勺食盐,炒出西红柿的汁水,然后添入适量清水,等水烧开以后改成小火。

用左手的虎口挤出丸子,再用勺子挖出丸子下入锅中,改中火煮3分钟左右,开始调味,加入食盐,鸡粉,胡椒粉各适量,用勺子搅拌化开。

加入陈醋15克,煮开以后,勾入少许水淀粉,使汤汁更加浓郁粘稠,再放入切好的香菜段,10秒钟以后即可关火起锅装入盆中。最后再淋上少许芝麻油增香。

好了,到这里,这道营养美味的番茄肉丸汤就做好了,学会了就在家试试吧。

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