抹茶戚风杯子蛋糕

抹茶戚风杯子蛋糕

抹茶戚风杯子蛋糕

少面粉高水量的配方造就了如雪纺纱般轻盈柔软的蛋糕,更吸引了不少“铁粉”。 今年终于鼓起勇气尝试制作,其中有些小小心得分享给大家唷 Blog:https://goo.gl/p8b2rU...更多

预备食材

6人份

  1. 蛋 3 颗

  2. 橄榄油(植物油) 25 cc

  3. 牛奶 30 cc

  4. 低筋面粉 45 g

  5. 抹茶粉 5 g

  6. 细白砂糖 60 g

步骤

60mins

  1. 将蛋黄与蛋白分开,钵内放入蛋黄与植物油混合。

  2. 加入牛奶搅拌均匀。

  3. 加入过筛的低筋面粉及抹茶粉。

  4. 蛋白放入干净(无盐无油)的容器,稍微打发后,分三次加入细白砂糖。

  5. 打到七、八分发即可(可拉出微勾)。

  6. 取部分蛋白霜加入蛋黄混合物中,沿碗圆绕圈圈混合均匀。

  7. 再倒回剩下的蛋白霜容器内,一样以沿碗圆绕圈圈方式混合均匀。此步骤请彻底混合均匀,否则容易产生大洞洞(如主图)。

  8. 倒入模具中,轻摔后送入预热好的烤箱,先以120度/10mins,140度/15mins,160度/15mins烘烤。以竹签插中间不沾黏即烤熟,取出记得再摔一次,将内含多余空气震出,放凉后再享用~~

  9. 可用保鲜膜或密封袋装好,避免失水外层变干。

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