厨娘自制泰式脱骨凤爪,爽脆酸辣欲罢不能。

厨娘自制泰式脱骨凤爪

在菜市场买到新鲜的鸡爪,撸起袖子直奔厨房考技能,拆了两只试手,找到技巧了,接下来就神速了,二十分钟搞定,接下来拌料就搞定啦,泰式餐厅的菜,自己在家也能get起来,花点时间费点功夫,绝对有惊喜。

新鲜凤爪一份,剪去脚尖,用盐抓洗,再冲洗干净备用

烧一锅开水,把鸡爪放进,加一勺白醋,大火煮两分钟左右。

准备一盆冰水还有冰块,鸡爪放进去浸泡半个小时。

接下来就是重头戏啦,取一个鸡爪,从脚背开始,用手指在脚尖开始划开,拇指食指滑下去,顺着骨头骨肉分离,再把中间那跟骨头拆掉,没办法拍小视频,只能这样描述了

千万不要惹我,分分钟钟可以把你骨头卸掉。

拆好的鸡爪用开水淋洗,这样比较干净,马上捞出用冰块水泡上,或者放冰箱两个小时,

接下来准备洋葱,柠檬,辣椒,香菜,蒜头

全部切丝备用

凤爪捞出沥干水分,加入洋葱辣椒丝,炸到金黄的蒜米,挤入柠檬汁,白醋,鱼露,辣椒油,白糖,冰水,撒上香菜,芝麻就可以开动啦。

冰镇过的凤爪,酸辣爽口,吃凤爪不吐骨头,停不下来的任性,一份回味的无骨凤爪就完成啦。

參考來源

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