完熟香蕉蛋糕 不管热吃冷吃都美味

完熟香蕉蛋糕 不管热吃冷吃都美味

最适合做这款蛋糕的香蕉,要有刚好完美的熟度,也就是香蕉要熟到外皮出现几个黑色小斑点,但不能有整片变黑的程度。

刚好完熟的香蕉,不论是香气或甜度都会很棒,拿来烤成蛋糕,不管热吃冷吃都美味!

(约 11 厘米 x17 厘米的模型一个,我使用的是无印良品的珐琅保鲜盒),无盐奶油60 克,糖60 克,盐2 指捏的 1 小撮,鸡蛋1 个,全脂牛奶1 大匙,低筋面粉100 克,无铝泡打粉 baking powder1 小匙,中小型的完熟香蕉2 根(合计约 200 克),柠檬汁少许

★ 保存:如果一次吃不完,冰箱冷藏可保存 1 周,食用前再略烤热即可。

开始制作

1. 事先将奶油从冰箱内取出,置于室温下回温至奶油变得有点柔软、以手指轻压会略凹陷的程度。在模型容器里沾抹一点点水,把烘焙纸铺好固定在容器里,多余的部分剪掉不要。鸡蛋打散成蛋液。烤箱预热至 170℃。

★ 如果觉得把烘焙纸铺在容器里很难操作,可以参考烘焙纸外包装上的操作说明。

2. 取一个方便搅拌的大盆或大碗,先放入奶油,以叉子或打蛋器将奶油压碎打散,搅打至奶油无结块;放入砂糖和盐,搅拌均匀,呈现滑顺的乳霜状;再加入蛋液、牛奶和 1 根香蕉,一边把香蕉压碎成泥状,一边搅拌均匀。

3. 将面粉和泡打粉一起过筛后加入步骤 2 中的盆中,用刮刀或叉子,从盆底由下往上轻柔地将面糊混合均匀,注意不要用力过度搅拌。

4. 把面糊倒入模型容器里,拿起容器轻轻平行摇晃,让面糊均匀铺平,把另一根香蕉轮切成薄片,排放在面糊表面,就可以送入烤箱,以 170℃烤25~30 分钟,用竹扦或细筷子插入蛋糕,拔出来没有粘黏面糊就说明已烤熟了,可以将蛋糕出炉,稍微放凉至不烫手时,将蛋糕取出模型。

參考來源

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