学会这16道菜,过年招待客人超有面子,色香味俱全,好看又好吃~

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平时亲人或朋友之间很少能聚在一起,过年都休息,就喜欢好好聚聚,今天小编教你16道菜,过年招待朋友超级好,快来学学吧~

糖醋小排骨

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原材料:排骨

调味料:蒜瓣4粒,红葱头2粒,米醋3汤匙,米酒3汤匙,红糖1块,六月鲜特级酱油2汤匙,开水一碗,油适量

做法:

1、 排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净

2 、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可

3 、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙

4 、倒入米酒3汤匙

5、放入红糖一小块

6、 倒入开水到末过排骨的位置

7 、倒入六月鲜特级酱油2汤匙

8、重新回到炒锅大火收汁即可

红烧元蹄

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原料:猪肘1000 克,上海青3 棵

调料:香菜3 克, 大蒜( 白皮)2 克, 盐4 克, 六月鲜红烧酱油100 克, 白砂糖100 克, 黄酒20 克, 大葱4 克, 姜3 克,香油3 克, 花椒2 克, 八角4 克, 砂仁2 克, 桂皮3 克, 肉豆蔻3 克, 丁香3 克, 甘草3 克, 小茴香2 克, 陈皮3 克,清水5 斤

操作过程:

1. 将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出; 大葱洗净切段; 姜洗净切片备用。

2. 将锅上火,用葱、姜炝锅,烹黄酒,加调味料,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。

3. 撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂捞出,旺火将酱激发收汁至浓稠,浇入肘子表面,用焯好水的小菜心围边即可。

滑蛋炒牛肉

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原材料:牛肉、鸡蛋、葱花

调味料:六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、盐

做法:

1、牛肉切薄片,放入腌料(六月鲜特级酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3、将锅烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌

葱爆牛肉

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原材料:牛肉、大葱、红辣椒

调味料:蒜、淀粉、六月鲜特级酱油、味达美冰糖生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油食用油、料酒、鸡蛋

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,六月鲜特级酱油,腌制十分钟,加淀粉和食用油

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末

3、牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,达美冰糖生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油

4、爆炒,出锅

水煮牛肉

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原材料:牛肉、鸡蛋、芹菜、油菜、莴笋、生姜、蒜切片,葱切丝

调味料:盐、六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、六月鲜特级酱油、白糖

做法:

1、在牛肉片中放调料、湿淀粉、蛋清搅拌均匀;

2、将油菜、芹菜切成丝,焯水莴笋切片,焯水生姜、蒜切片,葱切丝;

3、油锅中放入六月香豆瓣酱、花椒、葱丝、蒜片、姜片煸香、加肉汤、六月鲜特级酱油、盐、白糖,胡椒粉烧沸放牛肉,弄好后放入焯水的蔬菜

4、将干辣椒炸香制成椒油,倒入牛肉碗中即成。

松仁玉米

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材料

玉米:适量;荷兰豆: 适量; 胡萝卜: 适量;松子仁: 适量;植物油:少许;食盐:适量;葱:适量; 鸡精:适量;

做法

1、新鲜玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松仁备用

2、锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用

3、锅中油热后,放入葱花炒香,胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟

4、加盐和鸡精调味,放入松仁翻炒均匀即可

鸡公煲

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原料:童子鸡

调味料:郫县豆瓣酱,姜片,干辣椒,花椒,料酒,味达美冰糖生抽,味精,糖,葱花

做法:

1、鸡洗干净,切块

2、锅里放油,下郫县豆瓣酱煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入鸡块翻炒

5、放料酒、少许味达美冰糖生抽,加水继续煮

6、煮到差不多时,放味精、糖,撒葱花装盘即可

京酱肉丝

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原料:肉丝300 克, 黄瓜1 根, 大葱1 根, 红椒1 个,卷饼10 张, 鸡蛋1 只, 淀粉30 克

调料:六月鲜红烧酱油50 克,六月鲜特级鲜酱油40 克,葱伴侣6月香豆瓣酱50 克

操作过程:

1. 肉丝用六月鲜特级酱油10 克、鸡蛋1 个、淀粉30 克腌味后过油备用。

2. 锅中少许油下六月鲜红烧酱油50 克 、六月鲜特级酱油30 克 、糖10 克 、料酒20 克、葱伴侣6月香豆瓣酱50 克、煸香放肉丝,煸炒均匀。

3. 黄瓜、大葱、红椒切细丝与卷饼、肉丝一起摆盘即可。

梅菜扣肉

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原料:五花肉300 克, 梅干菜100 克

调料:六月鲜红烧酱油60 克,六月鲜特级酱油30 克,糖30 克,六月鲜原汁酱油20 克

操作过程:

1. 五花肉煮熟抹上六月鲜红烧酱油放入高温油锅中炸至金褐色捞出浸入凉水中30 分钟,待表皮起泡后捞出。

2. 梅干菜泡水后切成碎段在锅中炒干。

3. 取海碗一只,底层放五花肉片再放梅干菜淋上六月鲜红烧酱油、六月鲜特级酱油、糖,一同上笼蒸2 小时后取出倒扣在盘中即可。

白斩鸡

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原料:三黄鸡1 只,生姜30 克,小葱10 克

调料:六月鲜原汁酱油100 克,白糖25 克,醯官醋原浆米醋2 克,香麻油5 克,料酒10 克

操作过程:

1. 三黄鸡洗净待用。

2. 烧一大锅水,烧开后放入花雕和洗干净的整只鸡,待水再烧开关火焖25 分钟后,捞出鸡冷却,刷上香麻油,切块装盘。

3. 小葱切成葱花,姜切成细末,放入调匀的调料内就可以跟鸡一起上桌了。

青椒炒腊肉

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食材:腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法:

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

3.起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香菇肉片

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主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克,

调料:猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克

做法:

1.肉和香菇分别切片;

2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉;

3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁;

4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开;

5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。

油焖大虾

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调料:味达美味极鲜30 克,胡椒粉1 克,糖3 克

操作过程:

1. 大虾剪去须脚、去除沙线沙囊后洗净。

2. 锅中少许油烧热放入大虾煸炒出虾头红油后加味达美味极鲜30克、胡椒粉1 克、 糖3 克和适量开水大火烧开后用少量淀粉勾芡即可。

红烧鸡翅

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食材: 鸡翅8个、老抽1汤匙、生抽1汤匙、白酒1汤匙、八角10g、冰糖适量、姜片15g、葱段15g、清水适量

步骤:

1、在鸡翅上斜切三刀,入沸水大火煮3分钟,捞出沥干水分。

2、锅中倒适量食用油,放入鸡翅,煎至两面金黄,捞出备用。

3、锅中倒适量食用油,倒入15g姜片、15g葱段、10g八角,适量冰糖,1汤匙生抽,1汤匙老抽,300ml清水,1汤匙白酒,煮沸后放鸡翅。

4、大火将汤汁煮浓郁,小火收汁即可。

红烧肉

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食材:五花肉500克、干辣椒3个、生姜一小块、小葱2根、冰糖七八粒、黄酒2两、生抽适量、老抽1勺、食用油少许、香叶两片、桂皮1小块

步骤:

1、五花肉洗净后用刀切成小块。锅中放水,放入五花肉焯水,焯出浮未后将肉捞出,放入温水中洗净备用,焯肉的水捞出浮沫后备用。

2、生姜切片,小葱切段,准备好干辣椒,香叶,冰糖和桂皮备用。

3、锅中放入少许油,放入冰糖开中小火熬糖色,熬至冰糖成褐色后,放入葱段,生姜,干辣椒,香叶和桂皮炒出香味。

4、再放入切好的五花肉,继续煸到两面煎黄,然后放入黄酒,放入生抽,放入一勺老抽,再加入焯肉的水,水放到快漫过肉块的量。

5、大火煮开后盖上锅盖,小火焖煮50分钟,煮到自己喜欢的熟度就可以大火收汁。

6、一盘香糯味美的红烧肉就做好了。

蒸糯米丸子

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主料:糯米200克、猪肉馅200克、姜1块、鸡蛋1个、大葱1颗、鸡精3克、黑胡椒粉3克、香油1毫升、胡萝卜1个、白砂糖10克、盐少许。

做法

1. 将糯米提前一晚上泡好。

2. 猪肉馅里加入鸡蛋,盐,鸡精,黑胡椒粉,白砂糖,香油,少量水,一个方向搅拌均匀。

3. 再加入姜末,葱碎,搅拌均匀,直到肉馅上劲,静置半小时以上,让肉馅充分入味。

4. 泡好的糯米控干水分。

5. 胡萝卜去皮,切薄片,用来当丸子底托,也可以用土豆或生菜做底托。

6. 取一小勺猪肉馅放手心,用两个手掌尽量搓圆。

7. 放入糯米中滚几下。

8. 使其均匀的裹上一层糯米,尽量圆一些。

9. 放在胡萝卜片上,剩余的肉馅按此步骤依次做好。水开后上蒸锅,中火,蒸25分钟。

10. 关火后焖三分钟,即可出锅食用。

參考來源

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