吃鱼几十年,这个煎鱼方法最实用,省油不破皮,不分鱼种不分锅。

吃鱼几十年,这个煎鱼方法最实用,省油不破皮,不分鱼种不分锅。

 

这样煎鱼,省油不破皮,不分鱼种不分锅,赶快学起来!

红烧鱼是很多朋友都喜欢吃的一道菜,但是很多朋友煎鱼的时候都会发现,鱼皮最容易被粘掉,这样的做出来的鱼色相就被破坏了,上桌后达不到色香味俱全的效果。 

鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时容易粘锅掉皮。

那么煎鱼怎么才不会粘锅掉皮呢,下面小编就教大家一个煎鱼省油不破皮,不分鱼种不分锅的好方法,大家赶快学起来!

不管煎什么鱼,整条或切块。想保持完整,首先将鱼处理好,腌制入味,然后锅子烧干水份,把姜片绕着整个锅擦一遍,用姜对半切开然后把整个锅用姜片擦一遍,再放油烧热,无论使用哪种锅煎鱼都不会烧糊。

然后大火放油,记住如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

再在锅底撒上一层薄薄的盐,然后把鱼一块一块地放到盐上。 

重点来了,小火煎,把锅的4分之一转侧着煎,无论怎样都不能用锅铲去乱翻锅里面的鱼,耐心地煎上十来分钟,煎至水分没有了才可以翻。然后再煎上二十多分钟,放姜葱,酒花,起锅。

这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。 

鱼脂肪里所含的大量脂肪酸,是能够促进大脑发达的最高物质。

它有益于减少大脑的炎症,保护大脑的正常血液供应。是人们很好的滋补食品,

1、增强视力

有专家指出,多吃鱼可以预防随年龄增长所发生的视力退化。

2、控制风湿

研究发现鱼油可以控制或者减轻类风湿性关节炎,鱼油中不饱和脂肪酸还可以减少病人服用抗炎药物的剂量。 

3、降低血压

研究发现,既超重又患高血压的病人,与不吃鱼的人相比,每天吃鱼的人的血压和心率下降得更接近正常水准。 

4、预防癌症

科学家发现,大量摄取不饱和脂肪酸似乎可以减少某些常见癌症发生的危险性。

对乳腺癌和结肠癌的预防效果比较明显,对前列腺癌似乎也有预防效果。 

5、延缓衰老

鱼肉中含有丰富的维生素,其中维生素A、B2和E含量特别高。而维生素A可以使皮肤光滑,防止皮肤粗糙和干燥。维生素B2可以平展皮肤皱纹,消除斑点。维生素E则能防止皮肤衰老和产生皱纹。

6、保护心脏

大量的科学研究证明:鱼肉富含蛋白质和欧米加三位多链不饱和脂肪酸(以下简称不饱和脂肪酸),这种不饱和脂肪酸可以降低血液的粘稠度,预防心肌梗塞和中风,还可以降低体内甘油三脂的水准。 

7、缓解抑郁

鱼中的不饱和脂肪酸类似某些治疗精神病的药物,能够抑制部份脑细胞的活性,从而有助于稳定情绪。另一项研究则发现抑郁症与不饱和脂肪酸摄入量少有关,从而推测不饱和脂肪酸中含有影响脑细胞交流的重要物质。 

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~