36条实用的厨房窍门,有些是你做了一辈子饭都不知道的,快来收藏

36条实用的厨房窍门,有些是你做了一辈子饭都不知道的,快来收藏

海的味道你知道

1.切牛羊肉

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逆着纹理来切,刀和肉呈90°切出来的肉片,更容易咬,也比较容易嚼烂

2.切猪肉

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且猪肉的时候则要顺着纹理来切,这样炒出来的肉不会散

3.煮溏心蛋

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把水烧开后放入鸡蛋,开始计时,煮不同的时间会有不同的鸡蛋状态,想吃哪种就可以煮哪种

4.煮荷包蛋

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将带壳的生鸡蛋用开水泡一分钟左右,等到锅里的水开后打入鸡蛋,这样的鸡蛋不论怎么打都不会散

5.豆腐口感好

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买来的豆腐用开水烫10分钟后再下锅,可以去除豆腐的卤水味,不论怎么做都会特别好吃

6.煮豆腐完整

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将豆腐放在盐水里浸泡30分钟,再下锅煮就不容易破

7.炸馒头片

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炸馒头片之前可以先在冷水里浸一下,再下油锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,而且还特别省油

8.炸鱼炸肉

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炸鱼炸肉的时候用锅盖略盖一下,会加快食物的加热时间,而且还能减少油的氧化

9.炒青菜

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炒青菜的时候不要加冷水,加冷水会让菜变老变硬,可以加开水,这样会又脆又嫩口感好

10.炒茄子

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炒茄子的时候可以在锅里加点醋,这样炒出来的茄子就不会变黑了

11.解冻肉类

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将肉类放入水中就能加快肉类的解冻

12.炒肉

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炒肉前加入淀粉和酱油拌一下再下锅炒,炒出来的肉会非常好吃的

13.糖醋菜

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做糖醋菜的时候应该先放糖再放盐,这样用少量的盐就可以调到合适的咸味,更加健康

14.炒完菜的锅

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炒完菜的锅不要立刻就洗,先放点温水,等到冷了的时候再洗,要不然热的铁锅骤然遇冷的话很容易坏

15.炖汤咸了

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炖汤咸的时候可以拿一个洗干净的土豆放进去,汤的咸味就会变淡

16.炖羊肉的膻味

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炖羊肉的时候加点萝卜半个小时后拿出来,羊肉的膻味就会没有了

17.炖鱼

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清炖鱼要用冷水,这样炖出的鱼没有腥味,而且炖鱼时候水要放足,中途加水汤就不鲜了

18.煮肉汤

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煮肉汤的时候应该先将水烧开再放肉,热水煮肉肉味道好,冷水煮肉汤味道好

19.炖汤加青菜

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炖汤时要加青菜的话应该在水烧开快起锅的时候加,更容易维持青菜的维生素跟脆嫩感

20.炖牛肉

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炖牛肉的时候加一个茶叶包,能让牛肉快速煮烂,而且味道也很鲜美

21.炖鸡汤

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炖鸡汤的时候应该用冷水下锅,小火慢炖,如果觉得水少的话要加开水,不能加冷水,会影响汤的鲜味

22.煮猪肚

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煮猪肚的时候不要放盐,不然会硬的像石头,要在最后才放盐,这样味道会比较好

23.炖绿豆

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绿豆煮不烂?先用铁锅不加任何东西干炒几分钟绿豆,再下锅煮的话绿豆很快就能煮烂了

24.煮面条

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煮干面条水热的时候就可以下锅,水开后滚几分钟就可以出锅了,这样煮出来的面条汤清味美。湿面条要在水大开后才能下锅,煮的时候还要点两次凉水

25.煮白粥

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煮白粥的时候先将米冻一个晚上,然后直接将冷冻的大米放入开水中煮粥,煮出来的粥口感绵滑,很好喝的

26.煮玉米

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煮玉米的时候带皮煮,这样味道会更好,而且煮的时间也会减短

27.蒸蛋

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蒸蛋的时候把鸡蛋打入碗中,以Z字型搅拌均匀后加入少许牛奶和白糖,继续搅拌,约60下以后放入蒸锅中,这样蒸出来的蛋特别香

28.蒸鱼蒸肉

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蒸鱼蒸肉的时候在水开后再放食物,这样讷讷个肉锁住食物的咸味,内部的鲜汁不外流,蒸出来的鱼、肉味道也会更加鲜美

29.蒸馒头包子

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蒸馒头包子时用冷水,可以让馒头更加松软可口

30.剁肉馅

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剁猪肉馅的时候刀斜着45°切,然后原地翻面再斜着切,最后直着90°下刀,这样肉就能轻松的变成肉馅,切肉末也很快速简单

31.煮饺子

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新包的饺子用热水下锅,速冻的饺子用冷水下锅,这样饺子就不会破皮了

32.煮水饺不黏连

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煮水饺的时候在水里放一颗大葱或者水开后加点盐,都可以让饺子不黏连,或者在包饺子的时候在饺子皮里加一个鸡蛋,也能达到煮水饺不黏连的目的

33.剥橙子

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剥橙子的时候先滚一滚再剥橙子,这样就可以剥出完整的橙子啦

34.莲藕清洗

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洗莲藕的时候先将莲藕的两端的藕节切掉,再从中间切一刀,再放入清水中,加一大勺白醋浸泡,去污很强力的

35.山药去皮

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山药切断后,放入锅中煮两分钟再去皮,简单轻松,而且山药的粘液也会不见的

36.泡发木耳香菇

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在泡发香菇的盒子里加点温水和白糖,然后盖上盖子摇一摇,就可以快速的泡发香菇,木耳同样。

參考來源

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