少女心爆棚的中式糕点~桃花酥,吃一次便爱上它的味道!

自从看完《三生三世十里桃花》,就对桃花酥垂涎欲滴了,自己尝试的做了几次,把最成功的一次分享想给大家~

在这美好的春天也做一次桃花酥,用最美的心情过好每一天。

桃花酥,朵朵深情, 绽放在烤箱里的花朵, 就是女神最美的样子。

这款浪漫中式的糕点--桃花酥,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,可口的豆沙再撒上一点芝麻...用红曲粉调至出美轮美奂的浪漫粉,不管是深色还是浅色,光是看到这桃花酥就按耐不住有着好吃嘴的少女心。

点心向来是茶余饭后用来细品的,而不仅只满足三餐的温饱。

一块高颜值的桃花酥,搭配清香的玫瑰茶,就能开启一个美好的下午。

传统中式酥皮点心的灵魂在于猪油,猪油独有的香气,不张扬却足以诱惑人心

原创作者 小糖麻麻

食材

油皮部分:

中筋面粉

150克

猪油

53克

60克

糖粉

20克

酥皮部分:

低筋面粉

120克

猪油

60克

红曲精油

2-3滴

馅料部分:

红豆沙馅

400克

装饰:

蛋黄液

少许

黑白芝麻

少许

步骤

1、油皮部分,材料全部加面包机揉面,揉至表面光滑出膜。然后保鲜膜包好,松弛30分钟。

2、酥皮部分,先把低筋面粉和猪油混合,手揉成团,然后滴2-3滴红曲精油,继续揉至颜色均匀。包保鲜膜冷藏20分钟。

3、豆沙馅分25克一个,滚圆,盖保鲜膜备用。

4、松弛好的油皮平均分成16份,滚圆;酥皮平均分成16份,滚圆。包好保鲜膜松弛20分钟。我一盘是八个,所以先做八个。

5、油皮包酥皮,收口要捏紧,包保鲜膜松弛20分钟。

6、这是全部包好的,一定要包好保鲜膜哦

7、第一擀:牛舌状,方法是用擀面杖从中间向两边推,不要来回擀,注意千万不要擀破皮哦。

8、擀好的面皮从一头向下卷成小卷卷。

9、这是八个小卷卷都卷好的,排好队,包保鲜膜,松弛20分钟。

10、第二擀,类似长方形,方法仍然是用擀面杖由中间向两边推,千万不要来回擀哦,不要擀破皮哦。

11、第二次卷卷儿,这次的是比较规矩的小圆柱卷卷哦。

12、第二次的小卷卷排队,盖保鲜膜,松弛20分钟。

13、取一个可爱的卷卷用食指中间压一下,然后两边往上翻,对,就是这个形状。

14、用手掌压平压圆

15、用擀面杖擀薄擀圆后,大小与厚薄参考图片,取一个豆沙馅球球,包起来。包的时候注意用一手的虎口位置往里收,尽量不要弄破皮,收口要捏紧、捏紧、再捏紧。

16、包好豆沙馅的小圆球,收口朝下

17、用手掌掌心摁圆,不要太薄就好。

18、用锋利的小刀平均切,分出五个花瓣,注意留出花心的位置哦

19、用大拇指和食指捏出花瓣形状,如图,请忽略掉我那丑陋的指甲吧

20、五个花瓣都捏好

21、割出花蕊,如图。剩一个做好的时候,预热烤箱175度。

22、做好的依次摆入烤盘,花心点蛋黄液,撒芝麻,这盘撒的是黑白芝麻少许,顺手做了一个菊花酥。

23、这一盘是满满的黑芝麻花心,哪个好呢?等看出炉的。。

24、175度烤30分钟,出炉,比入烤箱前粉嫩了许多,胖胖哒

25、第二盘出炉,很漂亮有木有

小贴士

1、油皮一定要出膜、出膜、出膜哒。2、关于颜色,小糖麻麻推荐用红曲精油哦,只要两三滴就很漂亮了。用红曲米粉估计也是可以的,不过小糖麻麻实在不喜欢红曲米粉的味道,这个纯属个人喜好,仅供参考。3、每一个步骤都记得包好保鲜膜,松弛时间必须到位,不要拼速度哦。4、关于豆沙馅,可以自制也可以买现成的。

參考來源

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