满满的少女心 | 粉嫩奶油蛋糕卷

原创作者 小女墨戏

食材

鸡蛋4个

砂糖65g

牛奶65g

玉米油65g

低筋面粉85g

柠檬汁几滴

红曲粉2g

淡奶油200g

糖粉22g

猕猴桃1个

蓝莓若干

步骤

1. 准备蛋糕的材料

2. 分离蛋黄和蛋清,将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅匀。

3. 筛入低粉

4. 用一点点温水融化红曲粉

5. 搅拌成均匀的糊状

6. 滴入柠檬汁,分三次加入砂糖打发蛋白,出现小弯钩即可

7. 分次混合蛋白和蛋黄糊

8. 不要画圈,z字形翻拌均匀

9. 倒入不粘模内(这里用的是阳晨碳钢正方形不粘模具,尺寸为283mm*283mm*35mm)不用垫油纸。

10. 入预热好的烤箱中层,上下火170度烘烤15分钟,再转循环风功能烘烤5分钟。

11. 准备一张油纸,将蛋糕倒出。

12. 奶油和糖粉混合,开始打发

13. 先高速打发,出现纹路转低速打发至纹路清晰且状态扎实。

14. 取2/3奶油抹上,猕猴桃切成四块。

15. 卷紧实了放冰箱冷藏定型

16. 剩余的奶油随意请随意装饰(本人裱花手残党,请忽略我的奶油花)

17. 撒了几片花瓣

18. 奶油可以打发的硬一些,卷蛋糕时才会挺拔

小贴士

注意烤箱温度,各自烤箱温度会有差异,最好再使用温度计,蛋白不要打过头了,很容易开裂啊。温度过低了蛋糕会太湿,再多烤一会儿。红曲粉可多可少,多些就是大红色啦,少一点就是各种粉红,随意一些吧。

參考來源

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