烘焙课堂 | 香甜可口的整形面包-豆沙千层面包

烘焙课堂 | 香甜可口的整形面包-豆沙千层面包

好久没有做整形面包了,赶紧来了个豆沙千层面包!这是小朋友最爱的一款面包,自制的豆沙一层又一层,再加上香甜可口的酥粒,多重口感瞬间爆发!值得一试喔!

豆沙千层面包

图文 |🍬薄荷糖的味道🍬

高粉200g牛奶105g全蛋液27g盐2g糖25g酵母2.5g黄油16g豆沙200g黄油4g(酥粒)糖7g低粉7g难度普通时间数小时口味甜香工艺烤

1. 所有材料除黄油外放入面包桶,开启和面程序20分钟。

2. 10分钟后放入软化的黄油,揉至能拉出薄膜的完全阶段。

3. 面团取出揉圆,盖保鲜膜室温发酵至2-2.5倍大小。

4. 手指沾粉戳洞,不回缩不塌陷就ok啦!

5. 面团取出、排气、分成6份、揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。

6. 擀圆,均匀抹上豆沙(豆沙要稀一点的好操作),再拿一个擀开叠到上面抹豆沙,直到全部做完。

7. 准备一个圆形的小工具,大型裱花嘴蛮好用的,在中间做个记号。

8. 先对切4刀。

9. 再在每个中间切一刀。

10. 继续在中间切一刀。

11. 拿起一个扭一下,顺时针全部扭完,移到学厨不沾方盘,送入烤箱进行二次发酵,发至1.5倍大小。

12. 发酵的时候准备酥粒,所有材料放一起用手抓匀即可。发好的面团取出,烤箱预热200度,在面团表面刷少许全蛋液,撒上酥粒,送入预热好的烤箱上下火190度,中下层、烤23分钟左右。

13. 香喷喷热腾腾的豆沙千层面包新鲜出炉!

14. 拿个塑料刮板托着面包,移至晾网上晾凉。

15. 随便一撕,配一杯🥛,开吃!

16. 忍不住想咬一口,健身什么的都是浮云☁️

17. 来个侧面特写😄,喜欢吗?动手操作一下吧!

小窍门:

p.s:整形的时候最好在底部垫个油纸再切,到时候好移动至烤盘就方便多了,切口的刀要锋利一点,也可以用剪刀✂️喔!

參考來源

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