适合私房定制!韩式麻风系百变奶油蛋糕

听说最近的麻风非常流行,将草莓切碎放入乳白的奶油中可以格外好看,如果将它拿来抹面,更是可以创造隐约的美感~

今天滋味君要分享的,就是这款韩式麻风系草莓奶油蛋糕,做法简单,口味与颜值也不输其他奶油蛋糕。

而且将果肉一换,就能复制出各种水果口味款式很百变,也许适合私房定制的你哦!

 机灵款——韩式麻风百变蛋糕 (草莓味)

香草海绵胚

鸡蛋:190g 糖:130g 玉米糖浆:13g 

香草精:3g 低粉:120g 无盐黄油:33g 

牛奶:53g 

抹面草莓果粒奶油

新鲜草莓果粒:250g 

抹面状态淡奶油:300g(+30g糖)

步骤 GO

 1. 

将鸡蛋(全蛋哦)、糖、糖浆、香草精一同放入碗中,隔水加热将材料搅拌融合。

加热到40度时,离水,开始打发材料。

全蛋海绵在40度打发是最合适的哦!

 2. 

用打发蛋液,尽量不要碰到盆壁保持中立。

直到液体由黄色渐渐发白,体积是原来2倍。

过一会,你就会看到如下状态:

液体浓稠顺滑、能拉起在上面画画

打发成功状态的蛋糊是不太会消泡的

即便是一次性加入低粉翻拌

所以一定要打发成功、稳定了再加低粉

 3. 

接着过筛进入低粉

用翻拌的手法,将低粉混均匀

看清楚手法啦!由里向外翻拌

不是四周转圈圈那种搅拌哦!

然后取一勺海绵糊放入黄油与牛奶的盆中

(黄油融化与牛奶混合这个可以先准备好)

充分混合均匀倒回原来的海绵湖中继续翻拌均匀

记住了,同样也是翻拌的手法

直到下图状态,烤出来的蛋糕才完美

ok,我们将海绵糊倒入印有油纸的模具中,

震几下,入170度的烤箱烘烤35~40分钟。

这里用到的模具是18CM,介于六寸与八寸之间,大家用六寸模具蛋糕会高一些,用八寸会矮一点,或者有7寸就更好啦!

撕开油纸,一个完美的海绵蛋糕胚出炉!这个蛋糕高外表焦黄,里边则是嫩黄,口感也是非常好。

(大家有熟悉的海绵胚方子就用熟悉的,不怕失败的试一下这个

将胚子平均切分成3片后

我们准备奶油草莓果粒的抹面

关于草莓果粒奶油抹面,这个方子非常简单,而且很百搭。就是打发的奶油+你想要的果粒。

比如你家那边没有草莓卖了,那么可以用奇异果,可以用青提,可以用西柚果粒,还有用现在桃子季的水蜜桃,粉粉嫩也超级好看!

如果你的动物奶油很难保持造型,可以点这里看看滋味君发过的动物奶油怎样保持稳定造型秘密

 4. 

先将奶油打发至能抹面的状态,

再加入果粒翻拌均匀。

接着取一片胚子,刷上糖浆。

注意了,这里刷糖浆水有两个原因:

第一,可以增加海绵蛋糕绵润口感

第二,可以增加蛋糕湿度以及受重能力

当然了,你可以刷上你喜欢的草莓汁、

桃子汁,或者力娇酒类;也可以不加。

刷好后,取三坨奶油上来,旋转裱花台抹平。

每摸完一层,就将周围抹平。

奶油的量大家把握一下,每次三坨。

3层完成后,取奶油抹在外面,轻轻一抹,草莓果粒就会自然平均舒展开来,有些隐约,有些明显,粉红的层次也是美了!

全部抹完后,用抹刀收掉多余奶油,

我们开始装饰!

可以像这样围上一圈草莓,

也可以将草莓满满铺上。

你开心就好啦

最后撒上一点点糖粉

 韩式麻风草莓蛋糕 ,完成!

鲜美甜白的平滑奶油,隐约闪现红红的草莓果粒,乳白色与草莓红真是天生的一对,颜值蹭蹭蹭往上涨。

有颜值,也有内在。香草味的海绵蛋糕入口绵软,像是可以融化在舌尖的花朵。而海绵蛋糕夹带着鲜甜浓郁奶香的奶油更是锦上添花。

一口下去奶香充满口腔,再咀嚼着爽脆酸甜的草莓果粒,丰富而美妙。

简单的材料与做法,

拥有极高的颜值,

滋味美妙,

就是韩式麻风系蛋糕的精髓。

最后,再强调一次,如果没有草莓,换成绿色、黄色的奇异果,或青提、火龙果,或者粉嫩的桃子等都是可以的(不要切太大块啦) ,可以根据你的口味爱好,客人的口味需求定制哦!是不是很“贴心”的一款奶油蛋糕!

參考來源

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