“番茄炒鸡蛋”到底是先炒番茄还是鸡蛋?原来这么多年我都做错了!

番茄炒鸡蛋,到底是先炒番茄还是先炒鸡蛋?

番茄炒鸡蛋是一道非常简单易上手的家常菜,营养价值也非常的高。鸡蛋是膳食蛋白质很好的来源,同时含有丰富的维生素和矿物质。番茄是一种茄果类蔬菜,富含维生素C、番茄红素和β-胡萝卜素对人体健康十分有益。那到底是先炒番茄还是先炒鸡蛋呢?从科学的角度讲,是先炒鸡蛋在炒番茄。首先就是省油,先炒鸡蛋再将鸡蛋盛出,利用炒鸡蛋的油烹饪番茄,这样可以控制食用油的用量,我国城乡居民每人每天的摄入量为42.1克,远高于膳食指南推荐的25-30克。其次是口感丰富,鸡蛋和油翻炒,产生特殊香气,在融入浓浓的番茄汁加上调料,口感丰富有层次。如果嫌炒番茄,必定在锅中留有大量番茄汁,再炒出来的鸡蛋会有一种水水的感觉,卖相也不会太诱人。

番茄炒鸡蛋

配料:

番茄罐头(整个) 2个、鸡蛋 3个、家乐鸡精 1茶匙、香葱碎 少许、精盐 1/2茶匙、糖 2茶匙、花生油 适量

烹饪步骤:

1.全部食材

2.将鸡蛋入碗中,用筷子搅散。番茄洗净去蒂,切成小块备用

3.锅中放油烧至七成热时,将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出

4.锅中重新放油烧至五成热,先将葱花放入爆香

5.将番茄块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精、糖调味,搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美,让人食欲大开

6.最后放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出

烹饪小贴士:

1.这道莱先把鸡蛋炒熟盛出后,再炒番茄,其目的是为了防止番茄在炒的过程中析出太多的水分,从而影响鸡蛋的口感。2.在番茄炒鸡蛋的过程中,加入鸡精,起到提鲜的作用,获得更加爽口丰富的口感,但要注意,最好是在临出锅前加进去,让鲜与香获得完美融合。

一起来看看阿基师的做法:

你们做这道菜的时候是先炒番茄还是先炒蛋呢?

来源网址:http://www.17moveon.com/post03186411016918

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~