外酥内多汁!宵夜来盘“高丽菜锅贴”

外酥内多汁!宵夜来盘“高丽菜锅贴”

外酥内多汁!宵夜来盘“高丽菜锅贴”

煎酥酥的底,多汁的高丽菜猪肉内馅,每口都是满足!搭配自制的蒜味酱汁,用馄饨皮简单包,在家也能吃到自制的美味锅贴喔!!!!

食材

  • 馄饨皮, 半斤

  • 内馅

  • 高丽菜, 1公斤

    • 猪绞肉(7瘦3肥), 1公斤
    • 葱, 10根
    • 姜泥, 10g
  • 内馅调味

  • 盐, 2茶匙

    • 黑胡椒粉, 1茶匙
    • 香菇精或鸡粉, 1茶匙
    • 香油, 4汤匙
  • 蒜味酱汁

  • 水, 300g

    • 酱油, 1汤匙
    • 糖, 15g
    • 盐, 1茶匙
    • 白胡椒粉, 少许
    • 太白粉+水(勾芡), 2茶匙太白粉

料理步骤

步骤 1:高丽菜与葱洗净沥干。

步骤 2:葱切花;姜磨泥;高丽菜切碎后用2匙盐(额外)抓匀静置出水,并徒手挤出水份以去除生味;猪肉用1茶匙盐抓匀并打出黏性后,加入1/3杯的水混匀到水份都吸收了;倒入脱水后的高丽菜和葱花及姜泥,

步骤 3:同时放入香油混匀即可冷藏备用,

步骤 4:准备ㄧ碗水,开始进行包锅贴!

步骤 5:取一汤匙内馅,横放在馄饨皮中间,四周用沾水的手指沾湿,

步骤 6:将皮上下的边缘捏在一起,再将两边压紧即可。

步骤 7:完成后可现煎现吃,又或者放冷冻冰硬后装入保险袋中保存。

步骤 8:平底锅加热,放入适量的油,排入锅贴中火略煎,煎到底部上色,

步骤 9:加入淹到锅贴高度一半的水,盖锅盖中火煎烧到水干即可。

步骤 10:锅贴酱汁制作,只需将蒜头洗净拍扁连皮一起与所有食材放入锅中煮滚,

步骤 11:捞起蒜头将蒜头皮去除,保留蒜头,用太白粉加水混匀后,将酱汁勾薄芡,再把蒜头放进去泡即可。

參考來源

喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道~