不用特地上餐厅!教你5步骤完成香喷喷“樱花虾炒饭”,虾子换成香肠也超搭?!

作者:邱宝郎

相同做法也可以将食材樱花虾换为香肠,就是美味的香肠炒饭。

大厨美味重点

樱花虾一定要先炒香,樱花虾不可以洗,因为脆弱的樱花虾洗了后会断头,香气也会流失,直接放入炒锅中先干煸炒香,盛出后做其他烹调动作,最后再和炒过的饭一起拌炒均匀,才最恰当。

购买樱花虾的诀窍也是要选择不要太大尾,因为太大尾吃起来会较硬壳无法软化,选密封包装好的,尺寸选2 公分最恰当。

材料

白饭2 碗

樱花虾2 大匙

鸡蛋2 颗

洋葱1/3 颗

辣椒1/2 粒

火腿2 片

青葱1 根

调味料

酱油1 小匙

白胡椒少许

香油1 大匙

做法

1.将洋葱切小丁,辣椒切片,青葱切葱花,火腿切小丁,备用。

TIPS 不吃辣者可以不放辣椒。 


2.炒锅不加油,先加入樱花虾以小火先烘干增香,再取出备用。

3.接着将鸡蛋敲入碗中搅拌均匀,再加入锅中,以大火炒至8 分熟,再取出备用。

4.再使用原锅加入一大匙沙拉油,加入做法1 材料以中火爆香,再加入白饭快速翻炒均匀。

5.再加入所有调味料翻炒均匀,最后加入炒香的樱花虾轻轻拌匀即可。

TIPS 想和主厨一样排盘美美的,可先选一个大碗公,将炒香的樱花虾放在碗底,再放上炒饭,稍微压实后倒扣在盘

參考來源

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