婆婆做的泡菜正宗又好吃,每个步骤都发给你,超详细!一定要收藏

婆婆做的泡菜正宗又好吃。今天准备做多一点分给亲戚朋友,把制作过程和各位朋友分享,希望大家喜欢。

原材料:先准备白菜和大粒盐。

清洗白菜,要把每一片叶子打开洗,不要掰断了。像朵盛开的花吧?

依次清洗每棵白菜,

把洗好的白菜捞起来,在每片叶子上均匀撒上大粒盐,

婆婆说用普通的碘盐做出来的泡菜不好吃,撒盐拉拉

把撒好盐的白菜放在一边

全部洗好了,也都撒上盐了,装了满满一大锅,

制作泡菜最重要的其实是配料。 

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准备好糯米粉倒出一些,

先用冷水调匀

把调好的糯米粉倒入烧开的水中,

煮开中...

准备好辣椒面

糯米粉水烧开了,可以关火了。

把烧开的糯米水倒入辣椒面中,因为婆婆说用糯米水调辣椒面口感好,还不会太辣。

用筷子把辣椒面搅拌均匀

如果白菜已经腌透了,感觉蔫了就可以用清水清洗,再放在漏盆里沥干水份。看,好壮观吧

直播开始啦!抹白菜用的材料:两个梨子、

一根胡萝卜、一根白萝卜(白萝卜没照)

一小把韭菜

洋葱

两块去了皮儿的姜

剥好六头蒜

白萝卜刨(或切)丝儿

白萝卜丝儿少放点盐,把萝卜水挤出去,放点干辣椒面上色。

把胡萝卜也切丝儿,放入盆里,

把韭菜切段儿

把切好的韭菜放入盆里,

把姜、洋葱切成小块儿,

把切成小块儿的姜、洋葱和蒜头放在一起,

梨子打皮儿,去核,切成小块

把姜、蒜头、洋葱以及梨子一起用搅拌机搅拌成泥。 


这样更入味,怕姜太辣的美妈可以少放点姜,

材料太多,分几次打,姜不太好打,梨子打成汁儿有泡泡,

一起搅拌均匀

把之前的白萝卜、红萝卜和韭菜搅拌均匀

在搅拌好的盆里倒入蒜头、洋葱、姜和梨榨成的汁儿。

搅拌均匀

取出放置在冰箱里的辣椒面(昨天做好的,用糯米水烫熟的那个辣椒面),

把辣椒面倒入刚才搅拌好的材料中

可以在材料中放一点糖和味精提鲜,(我婆婆做的这个没放味精),也可以放点鱼露(看个人喜好,不喜欢的美妈可以不放)。然后一起搅拌均匀

这样,抹白菜用的料就做好了。味道不错呢!

现在可以开始抹白菜了。要记得戴上一次性手套,免得辣手。 


白菜要一颗一棵抹,每片叶子要均匀的抹上料才能入味儿。

抹好了就先放盆里

抹起来就很快了

都抹好之后就可以装到保鲜盒里了。看起来怎么样呢?

盖上盖子,放冰箱啦!放上几天就可以吃了。我个人还喜欢发酵久一点的,酸一点的口感,可以做辣白菜酱汤,或是炒辣白菜,很下饭的

做的酱还多出一罐,婆婆说拿回去再做一点辣白菜送过来

參考來源

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