自制最美味的-----家常酱香肉饼

 

每个人都追求幸福,每个人对幸福的定义又各不相同,

对我来说,家人都健康平安,家人之间有爱,就是幸福。

对于北方人来说,偏爱面食多一些,当然面粉的变化也非常多,

面条,面片,饺子,包子,各式各样的,最最喜欢的还是带馅儿的

这个家常肉饼放了黄豆酱,增加了酱香的味道,吃起来更加浓郁鲜香,

再加上外面薄又脆的皮,里面多汁的肉馅,咬一口香味立刻充满整个口腔,

真的很满足,每天做着自己喜欢的事情,没有被生活的压力压得透不过气来,

还是蛮幸运的,希望大家都喜欢这个肉饼,希望日子一直这么有滋有味。

用料

面团材料:

面粉:200g 温水:120-130g

肉馅材料:

猪肉馅:250g 大葱:适量 姜末:少许 黄豆酱:1大勺 蚝油:1大勺 生抽:1大勺 老抽:半勺

香油:少许 花椒水:6大勺 胡椒粉:一小勺 五香粉:少许 糖:少许

做法如下

1.首先和面,往面粉中一边倒水一边搅拌,当所有面粉都变成面絮后和成一个光滑面团。

2.猪肉剁成肉馅,肥瘦比例最好3:7,不要纯瘦,吃起来不香,不喜欢肥肉的人2:8也可以。

3.剁好的肉馅中加入生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,胡椒粉和五香粉,再放少许的糖,朝着一个方向搅拌均匀。 


4.接着加入花椒水(热水中放适量花椒浸泡放凉),每次加入一勺,然后一个方向搅拌,每次都要水分全部被肉馅吸收后再加入下一次。

5.最后加入大葱和姜末,搅拌均匀,肉馅儿就做好了,放置十分钟左右让肉馅的味道充分融合。

6.面团醒大约半小时,然后切成剂子,擀成中间厚四周薄的面皮。

7.放入一大勺的肉馅,像包包子一样包好,然后把收口处多余的面疙瘩揪掉,这样中间不会有一坨死面疙瘩。

8.包好以后收口朝下,轻轻按压中间变成圆饼状。 


9.平底锅内倒少许油,中小火将肉饼煎成两面金黄色就可以出锅了。

啰嗦两句:

1.面团要和的软一些,醒的时间不要太久,半小时足够了。

2.肉馅肥瘦都要有,多汁的秘诀就在于花椒水的加入,每次加一点朝一个方向搅拌。

3.煎肉饼的时候中小火慢慢煎,肉饼鼓起来时候就熟了,然后两面金黄就OK了。

參考來源

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