萌你一脸的泰迪熊挤挤面包

我真的被萌翻了!!!完全不忍心掰开来拍照。昨晚做的不满意,今天又重新做。第二次做,多了些经验教训……方子来自_慧绘美食记_ ,造型做了点改变,告诉我,你被萌到了没? 模具是20*20的十寸方形烤盘。

作者 蓝胖子不素胖纸

食材

#主面团

高筋面粉250g

低筋面粉50g

可可粉2g

牛奶130g

鸡蛋1个

盐2g

酵母4g

黄油40g

糖45g

辅料

#欧克皮面团

高筋面粉62g

低筋面粉47g

盐1g

黄油6g

牛奶60g

泡打粉1g

#表面装饰

黄豆粉适量

黑巧克力适量

步骤

1. 除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体,中层粉类,上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中,启动一个揉面程序。

2. 一个程序后,能拉出比较厚的膜,这是加入软化好的黄油。

3. 再次启动和面程序,15分钟,揉至扩展阶段后,这时候可以撑出较薄的膜。

4. 将面团滚圆之后放入面包桶中,开启面包机发酵程序,一个钟,发酵到面团膨胀两倍大。

5. 手指沾面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即表示发酵完成。

6. 面团发酵期间我们来做欧克皮面团。将欧克皮所有材料和到一起,揉成一个光滑的面团就可以,之后分割出8个小面团,一个5g,滚圆作为泰迪熊的鼻子。

7. 发酵好的面团用擀面杖排气,先分割出一个48g的面团(做耳朵),一个64g的面团(做手脚),以及一个5g的面团(做眉毛)。剩下的把它们均分成16份做泰迪熊的头和身体。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

8. 松弛好的面团压扁之后再次滚圆,一一摆入烤盘中。

9. 整形好的面团放在烤箱中进行二发, 36℃发酵,大约需要30分钟,发酵到2倍大。

10. 面团发酵期间我们来做泰迪熊耳朵和手脚。取出那个48g的面团,均分成16个剂子,每个3g,将它们滚圆备用。64g的面团均分成32个小剂子,每个2g,滚圆之后做泰迪熊的手脚。5g的面团擀开之后切成小条,做眉毛。

11. 取出发酵中的面团,在泰迪熊的耳朵和手脚后面蘸一点水,摆在相应的位置上。

12. 用小镊子将眉毛轻轻地摆在相应的位置。

13. 在面团表面筛上薄薄一层黄豆粉。

14. 牙签剪出小小的一段,带尖头的,在欧克皮面团做的鼻子后插入两根牙签,接着在泰迪熊脸上定好位置,用另一根牙签轻轻地在面团上戳两个洞,之后将鼻子面团的牙签插进去,这样鼻子就不会掉啦。依次将所有鼻子做好。

15. 做好的面团送入预热好的烤箱,上下火170℃,中层,烤18分钟。

16. 出炉后脱模,放在烤网上晾凉,用融化了黑巧克力画出表情即可。

17. 成品图

18. 萌萌哒

小贴士

1. 黄豆粉可以事先小火炒一下,颜色会更好看。2.面团中牛奶的量请根据面粉的吸水性进行调节。3.鼻子用牙签固定时最好是两根,记得先用牙签轻轻地在泰迪熊脸部扎两个洞,再插入鼻子。4.画眼睛时,可以先用竹签把相应位置的黄豆粉扫开,这样巧克力才能粘住。5.烘烤的时间和温度请根据烤箱脾气自行调节。6.欧克皮的量可以做3次。7.烤盘可以不用垫油纸,但是,垫了之后,脱模的时候超级容易,提起油纸立马就把它们拿出来啦。

參考來源

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