紫薯椰汁西米糕,这么好看 我也来一次 ,,,,

这么好看   我也来一次  ,,,, 

紫薯椰汁西米糕

用料  

紫薯(直接用现成紫薯粉更方便) 100g
白凉粉 50g
椰浆 80g
椰汁 350g
西米 30g
冰糖 30g
矿泉水 200g

紫薯椰汁西米糕的做法  

  1. 将紫薯去皮洗净,然后切片将其蒸熟。

  2. 冰糖加50g矿泉水入微波炉加热,将冰糖融化成冰糖水。

  3. 将西米煮至透明状沥干水分备用。

  4. 往剩余的矿泉水里逐渐加入白凉粉,搅匀之后隔水加热使鱼胶完全融化于水中。

  5. 往打浆机里加入蒸熟的紫薯、椰浆、冰糖水、椰汁,将其搅打至紫薯融入椰汁中并成细腻状。

  6. 再倒入融化好的白凉粉,再进行搅打至混合均匀后即可。

  7. 将打好的紫薯椰汁用细网筛过滤倒入盒子里。

  8. 最后加入煮好的西米搅拌均匀后,入冷藏2——3小时或隔夜即可取出食用。

小贴士

1、紫薯的用量不能过多(再好购买现成的紫薯粉),这里使用100g基本适量了,使用过量会造成口感不够软滑细腻。紫番薯具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素,两种物质能提供用于防心血管疾病,改善肝功能等多种功效的粘液蛋白,具有较高的药用和营养价值。2、白凉粉的比例基本控制在50g即可成固态,另外也可以使用吉利丁粉(根据以上使用量,吉利丁粉使用量在35克左右)。在融化时,吉利丁粉的气味偏淡一点,鱼胶粉略带点腥味,但形成固态后,就完全没有了。另外在融化鱼胶粉的时候,鱼胶粉缓慢的加入水中,并且一边加鱼胶粉一边搅拌,这样不会使鱼胶粉在水里结成块状,同时也有利于缩短隔水融化的时间,否则结块较多,在隔水融化时,时间也需要久一点。(吉利丁粉和鱼胶粉为同一产品 )吉利丁粉3、煮制西米时,最后闷制的时候要把握好,闷制过久西米偏软失去弹性,最终会影响紫薯糕的口感。一般热水中小火煮10分钟过冷水,然后冷水煮沸3分钟关火不开盖,最后闷制8—10分钟即可。

參考來源

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